焦脆的外皮，柔潤的內心，撫慰心靈的一點甜。
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來自法國波爾多的它，帶著美麗的傳說，來到你的身邊
發現BBB的那一刻，還以為自己看花了眼
這名字，是店家手抖多打了幾個字母？
還是本人的近視重影加深了？
原來它是Buy Breads Bakery的縮寫，
中文譯名，簡單直接——買面包的店。
雖然也銷售起酥類面包，它叫人印象深刻的，
還是各種傳統的歐式蛋糕，
確切地說，它是一間歐式甜點面包概念空間店。
【走進歐洲老電影】
小小的BBB只有20平方米，坐落于市政府對面的一條巷口拐角處。店內一團溫暖的光。
一眼望去，一排排金色底座的燈泡照射下，
形態各異、外表粗獷的鄉村歐包
擺滿兩旁的棕色木柜。
再一打聽，才得悉它們都是非賣品——雖然都是真面包，可早已被風干，成了純粹的裝飾品。
反倒是那些小巧玲瓏、陳列在五個小盤子中的甜點，
才是當日的主角。
如此迂回的表達，自有店主ZIZI的深意。她認為，當下的年輕人不僅追尋舌尖上的美味，還要獲得視覺上的滿足，既然店鋪那么小，索性將占據一半空間的展示區玩得更盡，就連商品標簽都是手寫的外文，也不管顧客是否看得明白。正中一張有點年份的桌子上，陳列著外文舊書等各色雜物，歐式復古的氛圍感，讓顧客瞬間穿越到歐洲老電影的橋段中。
【有故事的甜點】
甜蜜的氣息彌漫著整間小店，夾雜著檸檬的清香。原來，廚師正在屏風后面給檸檬刮皮，為制作“小檸檬”做準備。
烤箱內，一批可露麗即將誕生。
焦脆的外皮，柔潤的內心，酷似銅鈴的造型和色澤，它天生自帶貴族氣息。源自法國波爾多地區的傳統蛋糕可露麗(Cannelés)擁有一個迷人的別稱：“天使之鈴”。其背后的傳說，更是讓人肅然起敬。
據說，是當地的修女憐憫無家可歸的貧民，從碼頭的貨柜船處收集到一些面粉，加上牛奶、牛油等簡單原料，烤制出這款可人的甜點。它不僅填飽了窮苦者的胃，還溫暖了他們的心。
戰爭時期，可露麗一度失傳。為了延續這道美味，法國人特意成立了“可露麗協會”。世界上有多少種口味的可露麗，我們不得而知，光是在中山這間小店里，就能嘗到三十多種。除了香草、朗姆酒心、芒果等可以想象的味道，還有引人入勝的熱帶水果茶和妃子笑等。
與可露麗一樣口味繁多的費南雪，也是一款有來歷的法式甜點。據說它的原始配方同樣誕生于修道院。后來由烘焙師Lasne將其改頭換面，做成小金條形狀，并換成現在這個金融味十足的名字“financier”。他的這番操作，正中其店鋪主要顧客——巴黎證券交易所金融家們的口味，從而一舉成名。
【甜膩不算過分】
也許是修女的發明，與馬卡龍相比，可露麗費南雪等并沒有嬌嫩繽紛的外表，但甜蜜度毫不遜色。因此，它也是咖啡的最佳伴侶。當然，中式或英式的茶飲，也可與之相襯。
ZIZI開辦這間店，也是希望為她的Plan A咖啡館增加一條自行掌控的新品類。兩間店只隔了一條興中道，互相成就。“這種常溫蛋糕，因為糖份較高，防腐能力強，可以存放多時。冷凍起來，甚至可存放一個月。”她說，可露麗最好還是當日品嘗，但最佳賞味時間并不是剛出爐那一刻，“那時燙嘴得很。”倒是經冷藏后，再拿出來，它的口感會更加喜人。“外皮帶點韌性，但不失脆感，內里宛如布丁，呈蜂窩狀的紋理。”
ZIZI說，甜味，會給人帶來幸福感。不過，在注重飲食健康的當下，吃多了重油重糖的甜點，也容易讓人產生負罪感。為此，ZIZI對自己的產品進行了減糖處理，同時，因為糖份比例的變化會影響口感，他們又在烘焙方式上加以調整，經過大半年的試驗，最終得出現在的配方。采訪當日，試了一下伯爵茶味費南雪，內含茶末，沙沙的口感，茶香濃郁，甜味果然不算過分。
【分享個人所愛】
制作可露麗等傳統蛋糕需要時間，打好的面糊，起碼靜止一個晚上后，才能烘焙。雖然小店也有能力接下一天300件可露麗的活動訂單，ZIZI還是將其日常自賣的供貨限量化。該店每天從早上11點營業至下午4點，一百件左右的出品，“通常下午三點左右就賣光了。”
ZIZI不急著增加產量。她想做一間“老店”，沒有美團，也無需微商，只是會在朋友圈中發布一下每日不同的產品目錄。如果你沒有加她的微信，就無法留貨，那么就只能來店鋪邂逅驚喜（或碰碰運氣）了。“我只想簡單一點，專注于做好產品，不想花費太多時間在溝通之上。”她更在乎與眾不同，店內的色彩和標識貫徹著嚴謹的CI設計，哪怕一張墊紙、一對窗簾、一個小小的食品袋，都在強化品牌印象，甚至為此推出自己的文創產品。這一切都源自她的熱愛。
ZIZI訴說著她的烘焙理想。
在BBB的大門下方，有一串小字：在孫中山偉人故里，多了一家擁有博愛的小店。ZIZI說：“我所定義的博愛，就是分享愛，分享我所認為的好東西。”
我負責無盡地制造甜......
—— ZIZI
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