△采花浸酒，人間美意，存一壇好的記憶
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夏至
日最長，夜最短
陽氣最盛，達到極致
以人生相比，是巔峰時刻
能不愛夏天？
這時節有一種花，與盛夏同生
——荷，盛夏之子
荷花玉質通透，亭亭水中立
時時風中舞，仿佛仙子
望見她，又得浮生一日涼
中山此地，一涼一熱兩個季節
各有一朵花
——秋菊，夏荷
賞菊數百年，早有了傳統
養菊、藝菊、餐菊
荷，在水澤池塘遍布的水鄉
風姿搖曳，融成生活的情境
△沙溪厚山村祠堂旁邊的荷塘
孫中山賞荷慕蓮，對荷花有特殊感情
中山人必定延續紀念這一物一情
遍植荷花，研究荷花
育出多個品種都冠以孫中山名號
中山蓮、中山紅臺、逸仙蓮、孫文蓮…
形成獨特的荷花文化
△從上到下：中山紅臺、中山蓮、孫文蓮
祥農洲是號稱離中山城區最近最大的濕地公園，其中有680畝荷塘，是中山荷花培植基地之一，有荷花品種144個。每到夏天，到此泛舟賞荷，看寶鴨穿蓮，魚戲花間，別有生趣。
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在祥農洲，每年此時還會
采下荷花浸酒
這是一種留住荷花香氣的獨特方式
相當于把荷花的清香意韻存在瓶子里
把一時一地的味道延長它，保留它
世間美意，如此動人
荷花盛開的季節
每天清晨就有人采花浸酒
必須在太陽未出，露水未干之時
這時的花剛開，最鮮，最香
如此浸出的酒才清洌不澀
【君子花 君子酒】
以1斤花瓣配8斤米酒的比例，將新鮮采回的荷花整朵或摘散投入酒壇，倒入米酒，酒需不超40度為好，最后放一至幾塊荷葉即可封存。等待一兩年時間，放適量糖調節味道，荷花酒即可飲。如果有耐性等待，再放長兩年，入口將更宜人。
荷花酒的味道有如荷花，清澈淡雅，風度翩翩。花是“花中君子”，酒亦是“酒中君子”。品其味道，在其意韻，追求味濃香滿或過于熱切者，不易滿足領會。
祥農洲這幾年聯合菊城酒廠
應季采浸荷花酒，是一瓶瓶故鄉酒
保存了一方的味道
丨給時間一些時間丨
綠楊堤畔問荷花，記得年時沽酒那人家？
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