在“涼都行⑦”中，記者介紹了貴州六盤水“涼都三寶”中的紅心獼猴桃，這回要說的是第二寶“刺梨”。六盤水是“中國野生刺梨之鄉”。這種表面帶刺的黃色小水果，比乒乓球稍大一些，果實內含有豐富的維生素C，被稱為"維C之王"。它還有個別名叫刺菠蘿，但味道與菠蘿相差甚遠。
▲記者在盤關鎮賈西村刺梨產業基地采訪。
刺梨主要的食用方法是榨汁飲用。刺梨原漿顏色比橙汁稍深，橙黃誘人。在朋友的盛情邀請下，記者端起一小杯原漿，一口喝完。這味道，直讓人皺眉。整個口腔被酸、澀兩種味道緊緊揪住、劃傷一般。這澀味，比起潮汕人嚼的青橄欖更澀一層。
▲記者來到時正是刺梨花開季節，果子還沒成熟。記者拍到了花和剛結的小果子。
六盤水的朋友說這果汁在腸胃不舒服、熬夜上火、飲酒后來一杯，或口腔潰瘍時喝幾次，很快可以消除大部分的不適。因此，涼都人從小就把這刺梨汁當保健飲料喝。這簡直就和廣東人喝涼茶的習慣異曲同工啊。味道這么獨特的飲料，也如廣東涼茶般，除了本地人，難以普遍被大眾接受。
▲貴州初好農業科技開發有限公司技術人員在研制刺梨產品。
近年來，六盤水在大力推廣刺梨種植產業的同時，也運用科技力量，研發出刺梨飲料、果酒、糖果等更多種類的產品。在六盤水采訪期間，記者喝了三四種不同品牌的刺梨汁，其原汁含量也是10%、20%、30%不等，包括“初好”“天刺力”“吉梨到”等。這些飲料就如普通的果汁酸甜可口，只有輕微的澀味，反而成就了獨特的風味。
▲刺梨罐頭。
這酸澀的果子是如何變成大眾接受的飲料呢？帶著好奇，中山日報涼都行記者采訪組走進位于水城經濟開發區的貴州初好農業科技開發有限公司。該公司是水城區全資國企和省扶貧龍頭企業，是一家以貴州刺梨為中心，集科研、種植、生產、營銷于一體的高科技企業。該公司和中國科學院地球化學研究所共同投資120余萬元在初好公司成立中心實驗室，研發以刺梨為原料的汽泡水、原漿、口服液等不同系列的加工產品。
▲刺梨飲料。
在該公司，琳瑯滿目的刺梨產品讓人眼花繚亂，研發實驗室里工作人員在靜靜地做實驗。研究人員王欣穎，穿著白色工作服，正在一堆瓶瓶罐罐前搗鼓。喝著刺梨汁長大的王欣穎說，以前這些都是野果子，因味道難以接受，只有本地人食用，農民很少專門種植。那時的她也沒想過有一天，這又酸又澀的刺梨會通過自己的手，變成各種酸甜可口的食品。大學畢業后進入公司的她，一直從事研發，今年主要研究目標就是將果汁中的澀味去掉或綜合調和，做成容易入口的刺梨糖果。
▲王欣穎與同事研發的刺梨軟糖。
一顆顆棕色的半透明軟糖，平鋪在不銹鋼網格上，這是王欣穎與同事研發出來的刺梨糖果。除了原味，還有檸檬味等多種口味。她對著強光觀察了一下透糖果的明度；又用手捏了捏，感受一下彈性。為了適合現代人的健康要求，這新研發的糖果里沒有加白砂糖，這對技術的要求更高。王欣穎遞給記者一果軟糖試吃，不僅沒有澀味，淡淡酸甜的糖果咬起來還十分柔軟有彈性，讓人忍不住連吃兩三顆。見記者試吃滿意，王欣穎高興地說：“我的工作就是將刺梨制作成甜蜜的食品，讓更多人通過品嘗刺梨食品而了解六盤水。”
▲六盤水市的刺梨種植面積全國第一。
據了解，目前六盤水市的刺梨種植面積全國第一，盤州刺梨入選中國特色農產品，盤州市刺梨現代農業園獲批創建省級現代農業產業園。盤州刺梨產研中心還組建了博士工作站和碩士工作站，申請刺梨產品知識產權專利678項?，F代科技為涼都人拔掉了消費者口感上的“刺”，幫助農民致富的同時，也讓這獨特的果子走出深山，走上餐桌和百姓日常生活，成為真正的“涼都之寶”。
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