5月17日下午，中山市烹飪協(xié)會(huì)在三溪酒樓舉行首次中山美食文化大講堂活動(dòng)，近50名烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員參與。
活動(dòng)當(dāng)天，中山市烹飪協(xié)會(huì)邀請(qǐng)了現(xiàn)年85歲、從業(yè)超過70年的中式烹飪大師麥坤良做主題演講。“我14歲入行的時(shí)候，先做的是‘賣包仔’。我把點(diǎn)心背在身上，一邊叫賣，一邊在餐桌之間行走。‘叉燒包、蝦餃來了喂！’我都是這樣說。”演講臺(tái)上，麥坤良回憶起自己從“賣包仔”、雜工到總廚、總經(jīng)理的歷程。“以前沒有機(jī)器，我把近30斤的面團(tuán)像劃船一樣搓，然后拿起來，‘嘣’一聲砸在臺(tái)上。”麥坤良一邊拿著麥克風(fēng)，一邊比劃著當(dāng)年揉面團(tuán)的情形，重現(xiàn)當(dāng)年工作的艱辛。演講進(jìn)入尾聲，麥坤良勉勵(lì)與會(huì)的餐飲后輩，一定要多學(xué)習(xí)、多創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)地創(chuàng)新中山菜，把好菜品的質(zhì)量關(guān)。
中山市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長鄭耀榮現(xiàn)場(chǎng)表示，舉辦中山美食文化大講堂活動(dòng)是為了傳承幾百年的中山美食文化。“當(dāng)今的中山菜從業(yè)者不知道以前美食的來龍去脈，也不知道以前餐飲從業(yè)人員的艱辛，而大講堂的舉辦有利于培養(yǎng)年輕的粵菜師傅，讓他們繼承傳統(tǒng)，推陳出新。”鄭耀容補(bǔ)充道，接下來，中山市烹飪協(xié)會(huì)還繼續(xù)舉行中山美食文化大講堂活動(dòng)，并將邀請(qǐng)一些中山餐飲屆風(fēng)云人物上臺(tái)進(jìn)行演講，通過這種形式傳承傳統(tǒng)美食文化，講好中山美食文化。
現(xiàn)場(chǎng)，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員還進(jìn)行了反食品浪費(fèi)法宣講。
◆中山日?qǐng)?bào)社新媒體中心
◆文+/記者 李鑫 實(shí)習(xí)生 林彥燊
◆圖+2、視頻攝制/易承樂
◆編輯： 周振捷
◆二審： 藍(lán)運(yùn)良
◆三審： 魏禮軍
◆素材來源：中山日?qǐng)?bào)
