“如果哪家店有清蒸小龍蝦，這家店的蝦肯定好！”
我的小龍蝦鑒賞家朋友穩穩地說~
小龍蝦季到了，
本期這家店正好推出清蒸小龍蝦
去剝蝦啦~
[點擊視頻↑↑↑]
4月，小龍蝦季開啟，
如期到前三甲餐廳吃小龍蝦！
選這里有幾個理由：
蝦好，干凈，味正~
春哥是中山最早開小龍蝦店的人，2015年開始做，他本身是個小龍蝦迷，來自湖北潛江——小龍蝦之鄉，從小就拿著桶吃小龍蝦的。開店是為了解“饞和鄉愁”。“當時中山還沒有人專門做小龍蝦，自己又想吃，便試試開店。”
△春哥來自小龍蝦之鄉——湖北潛江
打小拎著桶吃小龍蝦
蝦是選擇潛江親戚養的稻養蝦，同時選擇殼相對不那么硬的青蝦，成本相對殼硬的紅蝦要高，但口感更好。這次來春哥這里吃小龍蝦，發現多了一道清蒸小龍蝦。在座的小伙伴瞪大雙眼：“我敢說，如果哪家店有清蒸小龍蝦，那么那家店的蝦肯定好！”小伙伴性情豪爽，對飲食愛好頗執著，收集各種美食，關于城中小龍蝦鑒賞，也能畫一張小小地圖。
△選用殼質比較軟的青蝦，更為適口
對于清蒸，廣東人是懂的~就是直接把蝦蒸熟，什么都不放，最多旁邊放一碟豉油。這方式最能吃到食物的原味，唯一要求就是食材要又好又新鮮。春哥說，以前在家鄉，大家也是這樣吃小龍蝦的，現在流行的油燜、鹵蝦都是后來的做法。
△信心爆棚的清蒸小龍蝦
確實是，對待新鮮的水產，烹調都會首先突出鮮字。潛江古屬云夢澤一部分，云夢澤就是古代湖泊群的總稱，因此，這里湖泊星羅棋布，河網交錯，也素有“魚米之鄉”美譽。小龍蝦清蒸本色出演，是對待好食材的自然手法，反過來看，也是食材好產生的自信。
清蒸小龍蝦，蝦的鮮甜突顯，而小龍蝦那種“野”味，可以充分釋放出來，同時這種吃法不油不膩，也更為健康。
說到健康，不得不提示，小龍蝦富含蝦青素，甚至說是含有蝦青素的食物中的“領軍人物”。蝦青素有極強的抗氧化能力，換句話說，蝦青素攝入或可使人看上去更年輕。
△小龍蝦迷形容鹵蝦的滋味是清辣彌久
就是味道雋永啦~
除了選擇好蝦，在清洗蝦方面，春哥的要求就一直很高。這里的每一只蝦都用刷子沖刷洗凈并除去蝦線，所以，每只蝦都非常干凈。而清蒸蝦和鹵蝦不除蝦線，春哥表示是為了盡量保持蝦的原味，因為除蝦線要預先把蝦殼切開才可以提走蝦線，油燜等做法用這種切開蝦殼的方式，蝦反而在烹制時更加入味，而清蒸和鹵蝦等需要原味的，還是盡量保持蝦的完整更好。大家吃清蒸蝦和鹵蝦時，記得剝殼時自行清除蝦線啦。
△除了主打的小龍蝦，亦有湖北湖南菜
因為大棚養殖技術的普及，現在調控溫度延長生物的生長期，使我們獲得食物不那么受季節影響，小龍蝦從4月一直到11月，都可以供上餐桌。
在中山
11月都還是短衫短褲季
啤酒配幾斤小龍蝦
蝦迷的小確幸
可以就這樣持續半年~
春哥要告訴你，為歡樂進入小龍蝦季——
從4月15日開始，他增設宵夜。
同時，堂食每桌送金牌鹵蝦一份，到供完為止。
招牌的油燜大蝦買三送一，買多送多。
主要是這些啦，細節去問春哥~
◆中山日報社新媒體中心
◆欄目統籌/阿占
◆文+/詹琪琳
◆圖+4/黃藝杰 阿占
◆視頻攝制/黃藝杰
◆編輯：詹琪琳
◆二審：藍運良
◆三審：魏禮軍
◆素材來源：中山日報
