【編前語】
2021年，奮進的中國邁上新的征程，奮斗的中國共產黨迎來百年華誕。在中國共產黨的領導下，中山發生了翻天覆地的變化，特別是在新時代踐行新發展理念中，更是寫下了濃墨重彩的篇章。回看來時路，啟航新征程，即日起，本報推出“我眼中的中山”專題，以平凡人眼中的平凡事為切口，全方位展示黨的十八大以來，中山城市形象、中山市民精神風貌發生的變化，激發中山啟航新征程的磅礴力量。
“中山是一座幸福感極強的城市，在這里我可靜下心來感受生活的美好?！?月6日上午9點多，迎著春日的暖陽，港口鎮亞游茶餐廳前，香港創業青年許德祥與妻子坐在椅子上，品著咖啡聊著天兒。
許德祥是一名香港人，熟悉他的人都叫他牛雜大王。10年前他是游走在眾多城市的“生意人”，多方游走之后，許德祥瞄準中山便利的交通和中山人務實的精神，在2010年定居中山。定居中山之后，他重拾“生意人”角色，讓家傳做牛雜的老手藝煥發新生，在中山“筑夢”開設起了茶餐廳，并且在周邊城市開了連鎖店。
多方游走后扎根中山
清晨6點起床，去市場購買新鮮食材，回到餐廳就開啟店鋪的經營工作，遇到熟客前來就上前面寒暄幾句聊聊家常，晚上10點就回家帶孩子洗漱睡覺。作為亞游茶餐廳的老板許德祥，非常滿意如今的生活。
1982年出生在香港的許德祥，留學回國之后，先后在南京、成都、深圳、珠海、東莞等城市工作?！澳菚r候工作壓力很大，每天工作時間長達18個小時?！痹S德祥說，連軸轉的工作、快節奏的工作和生活節奏，都讓他感到疲憊，迫切想要尋找一個宜居宜業的城市安定下來。
“我當時主要考慮三點，便利的交通、良好的營商環境、熟悉的生活環境。”許德祥說，2010年前后，他在珠三角等多個城市之間對比，發現中山的工作和生活節奏最讓他滿意，四通八達的高速路、快捷的城市軌道交通、便利的碼頭客運、滿大街熟悉的粵語口音以及人與人之間的坦誠相處都讓他對中山這座城市充滿好感。2010年時，許德祥就毫不猶豫選擇定居中山港口。
“許老板，今天的10只雞全部放在廚房了，你在收據上簽個字吧！”當天雞肉供應商李先生熟悉的和許德祥打著招呼。
許德祥說，除了便利的交通和熟悉的口音之外，中山人民務實的性格更堅定了他選擇定居中山。他舉例，做了近10年的牛雜生意，為其提供牛雜雞肉、蔬菜的供應商幾乎都沒有更換過，每次他們提供的食材都非常新鮮，也不會貨不對版進行“注水”。即使去市場買菜，也不會因為顧客不懂行情，攤販就亂喊價格，每一件東西都明碼標價，這一切都讓許德祥更具有“安全感”。
讓更多港澳鄉親吃上家鄉味道
1985年，香港深水埗黃金戲院外街，魚蛋、腸粉、鯪魚肉等系列手推車小攤販，承載了許德祥整個童年的回憶。那時，年幼的許德祥跟著父親和親戚，推著一架小小的手推車，沿街叫賣牛雜，自此他與牛雜結下了不解之緣。
“定居中山之后，我有了更多的時間，思考未來究竟做點什么?！痹S德祥說，考慮到父輩經營牛雜的生意和小時候的經歷，他想將家中的那份“老手藝”傳承下來，讓在中山生活的港澳鄉親也能吃上一碗正宗的港式牛雜，在他鄉也能回味起家鄉的味道。
彈牙爽脆的金錢肚、飽滿多汁的牛膀、軟糯筋道的牛筋……點進抖音賬號“亞游牛雜”，可看到許多關于牛雜的評論。許德祥自豪地說，從2018年抖音賬號開設以來，他斷斷續續發布了20多個視頻，吸引了5000多萬人關注，近年來中山創業的港澳人士也越來越多，也為他后續的店鋪經營吃了“定心丸”。
許德祥說，在中山創業近10年來，他先后在石岐區、東區陸續擴大經營開了餐飲連鎖店，今年年初他又擴大店鋪規模，在港口鎮新開了新的店鋪，現如今他在深圳、珠海、福建、山西還有6家加盟店。
店鋪的擴張帶來了更多的顧客，也讓許德祥結識了更多志同道合的朋友，每天充實又自在的日子背后，許德祥心中也潛藏著一個心愿。
坐在店鋪內的座椅上，許德祥遲疑了一下略微尷尬地說，“我希望相關部門能加大對港澳創業青年的扶持，在日常生活或者相關手續辦理上，能相對簡化辦事流程，為有志創業的港澳青年提供辦事便利，不至于讓他們的創業激情，在繁瑣的流程中被磨滅。”
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