這幾天，“調飲師”成為大家討論的高頻熱詞！原來，人社部等三部門最新發布了18個新職業，對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料，通過色彩搭配、造型和營養成分配比等完成口味多元化調制飲品的人員被正式官宣命名“調飲師”。近日，記者走進東區街道一家名為“double”的茶飲店，了解這個新職業背后的人物故事。
85后女子創業開茶飲店
走進茶飲店，現代簡約風的布置，一排銀色的高凳面向長桌，紙質的店名標識飲杯整齊地靠墻排列在桌上。店內彌漫著水果、奶制品、咖啡的混合香氣，三五顧客悠閑地坐著，聊著天、喝著飲品。茶飲店老板方世杰一邊熱情地招呼客人，一邊手法嫻熟地制作一杯珍珠奶茶，老板娘李美明在一旁恬靜地笑著……
老板娘李美明1986年出生，是土生土長的大涌人。提起創業初衷，她說：“因為我想實現兩種身份的平衡，同時兼顧好家庭和事業，因此取名double。”原來，2017年她已經在家做了3年多的全職媽媽，同一年秋天她把孩子送進了幼兒園，有了更多自由分配的時間。此時的她正想回歸社會，實現新時代女性的經濟獨立。恰逢中山茶飲市場方興未艾，發展蓬勃，加之自己對茶飲有著濃厚的興趣，于是李美明決定投身一試。
“當時找好了原材料供應商，也給了我配方，但始終不合我的心意。”李美明回憶道，為了研制出可口美味的茶飲，有一整年的時間里，她每天在家忙碌著調制茶飲，不斷嘗試新的配方和材料。“試得太多了，都有過麻木、想吐的時刻。”李美明說，“當時真是從零開始，但對待產品我未敢馬虎。所有飲品的原材料選定、配比都是我們親身參與的。”她說，自家的飲品均為自主研發，小到配料“珍珠”，也是經過不斷選品調試后的結果。
2018年10月，這間茶飲店正式開業。方世杰為了幫助妻子李美明實現創業夢想，毅然從與朋友合伙經營的壽司店中抽身出來，決定“婦唱夫隨”，與妻子一起經營茶飲店。
“客人的肯定讓我堅持下來”
對毫無經驗的李美明來說，這條創業路走得并不容易。一開始由于店鋪地址較偏，店鋪知名度不夠等原因，最初的幾個月經營狀況都不太理想，甚至一度出現入不敷出的情況。
“當時家人非常支持我創業，甚至還投入了一部分的啟動基金，我絕不能讓他們失望。”李美明坦言，“每次面對巨大的創業壓力產生自我懷疑的時候，是顧客一次又一次對產品的肯定給了我繼續堅持下次的勇氣！”
李美明深知，自家的產品要想在競爭激烈的飲品店里“脫穎而出”，品質保證是首位。靠著良好的品質，這間茶飲店漸漸“出圈”，贏得了越來越多客人的青睞。“來的客人都是一個介紹一個，一傳十，十傳百，我們漸漸做出了名氣，在網絡平臺也有了流量。”李美明說，2019年開始，不少自媒體、視頻博主和市民紛至沓來，茶飲店的名氣也越來越大，還一度奪得大眾點評飲品店好評榜中山第一的成績。
采訪過程中，店內的顧客絡繹不絕，還有外賣員進來取餐。1998年出生的阿豪是這家店的熟客，一進店就熟絡地與老板方世杰攀談上了，阿豪盛贊道：“他們家的檸檬茶會上癮。”
阿豪介紹，他是一名咖啡培訓師，從西區前來，因為朋友的介紹而知道這家店。“老板人好，有時還請我喝他家的飲品。”阿豪笑著對記者說，他與夫妻倆已經成了好友。李美明透露，丈夫跟店里的許多客人關系都非常好，與很多客人都成為了朋友，經常在店里跟客戶聊天到凌晨才回家。
“寧愿腳步慢一點，也要把品控做好”
客源越來越多，銷量越來越好，這間茶飲店要開分店的計劃提上日程。2020年6月，第二家分店在西區街道開門迎客。目前，兩家店已雇傭8名調飲師，每家店月營業額十幾萬元。
“寧愿腳步慢一點，也要把品控做好。我們采用半合作半加盟的方式開分店，以保證產品的出品問題。”作為茶飲店店主，李美明特別重視調飲師的培養。面對記者的提問，她感嘆，由于每一家店的配方和產品不盡相同，培養一名合格的調飲師并不容易。“新招的調飲師要經過一個月多的訓練，才能大致熟悉店內的產品制作流程。”
李美明認為，國家人社部近日發布的“茶飲師”新職業，為茶飲業提供了明確的指向。“國家‘官宣’是好事，相信可以帶動茶葉、奶類等產業發展。如果接下來能有一個國家認定的可衡量的標準、專業證書給業界，相信能更方便我們去招聘‘調飲師’。”她表示，她對茶飲業的未來更有信心了，目前，她與丈夫也正謀劃著，年內要在石岐區開一家分店，正在選址中。
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◆文+/記者 張倩 實習生 林彥燊
◆圖+3、視頻攝制/黃藝杰
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