從柜子中端出兩籃子民眾草菇來展示，孫林輝的眼角眉梢寫滿了自豪。據《民眾風物》記載，民眾草菇在二十世紀八九十年代就享有“民眾一粒菇”的美譽，聞名四方。但由于培育技術難、原材料較為稀缺等原因，民眾草菇一度沉寂。
3月24日，記者在中山市民眾鎮新建村的中山市高校畢業生創業農業孵化基地中見到孫林輝時，他興奮地講述自己設法重振民眾草菇往日威風的故事。
辭職專心育草菇
孫林輝是土生土長的湖北人，2005年來到中山工作。在廣東美味鮮調味食品有限公司任職時，他偶然從朋友口中聽到民眾草菇的“威水史”，得知這種草菇味道鮮美，培育難度也相當高，孫林輝燃起了斗志，“我喜歡挑戰，于是從2018年起就利用閑暇時間試種民眾草菇。2019年1月9日，我辭職然后入孵基地，專心搗鼓起草菇的培育。”
跟隨孫林輝鉆進溫室，狹窄的通道僅容一人同行。房間的溫度較室外更高，借著幾串小燈散發的微光，方能窺見木架上民眾草菇的真面目。
厚厚的稻草經過充分的清洗和消毒，上面鋪滿了黑色肥料，碩大的民眾草菇伸展著雪白的菌絲，茁壯成長。
傳統的民眾草菇培育在土地中進行，孫林輝考慮到這樣的做法產量低、對土地損耗大，于是到福建取經，帶回了溫室種植的方法?！懊癖姴莨綇牟シN到出菇只要15到20天，溫室大棚使我們全年都可以培育草菇。木架種植不僅提高了空間利用率，失去養分的稻草和肥料也能隨時換新，產量得以進一步提升?！?/p>
民眾草菇作為一種草腐菌，它的培育離不開稻草，這也成為橫亙在孫林輝面前的難題。
“培育草菇一定是陳年稻草，這對草菇的口感起到決定性作用，我光是尋找合適的稻草就花了不少時間。目前主要通過湖南、湖北和江西等地進貨，但來源仍不算穩定，是接下來要繼續解決的難題?！蹦壳?，一間溫室的月產量達到300到400斤，1斤草菇最高可售25元，取得這樣的成績，孫林輝已頗為滿意。
深化產業鏈，重振草菇往日威風
選中木架上一個飽滿的民眾草菇，孫林輝小心翼翼地將它扭下來，“草菇的菌絲在稻草中錯綜復雜，如果采摘時不小心傷害到菌絲，就會影響總體的產量。”孫林輝介紹。
民眾草菇因為具有開傘的特性，也被民眾人親切稱為“爆炸菇”。開傘前的民眾草菇渾圓而富有彈性，價格最高，味道也最是鮮美，深受市民喜愛；而開傘后的草菇雪白而修長，是熬湯的不二之選。
不過，孫林輝告訴記者，民眾草菇屬于寒性菇，在夏天供不應求，但到了冬天，它將逐漸淡出人們的視野。如何保證民眾草菇在冬天的銷量，孫林輝思索良久后也找到了答案，從去年12月起，他嘗試對草菇進行烘干處理，僅保留百分之十的水分，就是煲湯或打火鍋時上好的原材料。
接連攻克民眾草菇的培育難題，孫林輝對未來的發展已有了詳盡設想，“我們要增加培育的品種，也要思考怎樣延長產業鏈，以民眾草菇為原材料，生產出更多受到市民喜愛的產品。絕不能滿足于已有的成就，停滯不前?！?/p>
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◆文+/記者 陳家浩 通訊員 康雪濤
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