12月24日，記者從港口鎮獲悉，中山市最大的冷凍食品有限公司——大成冷凍食品有限公司（下稱“大成冷凍”）新工廠已經裝修完畢，正進入投產前的調試準備。公司總經理余俊鋒表示，擴建新工廠也是由于布局國內外“雙循環”市場，工廠訂單一度供不應求的情況下做出的決定。在全球疫情大背景下， 大成冷凍食品為何能逆勢而上？記者通過實地走訪得知，為增加企業抗風險能力，大成冷凍不僅布局國內外“雙循環”市場，也做好內功，加大力度研發新品。
布局 “雙循環” 月銷量高達600噸
從中山各農戶收購的魚放進暫養池暫養，等待進入生產線完成清洗、去鱗環節，進入流水線進行取片、切片等待包裝。記者在精加工區看見，洗干凈去鱗的魚依次被投入切片機中，被切成統一規格的魚片后，進入滾搖環節添加不同口味的調料。包裝車間，貼著中文標簽的內銷產品和貼有外文標簽的出口產品分別整齊擺放。
大成冷凍成立于2001年，集冷凍加工、銷售、存貯，水產品、農副產品于一體的冷凍企業，以往主要以出口為主，產品遠銷歐美、非洲等30多個國家。余俊鋒表示，其實早在2019年初，受國外形勢影響銷路受阻，他們就開始向內銷市場轉變，前后花了近5個月的時間到北京、陜西、江浙等地進行市場調研，摸索各個地消費者的口味，為逐步轉向內銷做準備。
“去年底時，我們已經有2成業務轉向內銷，每個月內銷產量達150噸左右，一切正在穩步發展的同時，突然遇上了疫情。”余俊鋒說，今年疫情期間，為了響應省農業農村廳的收儲政策，他們加大收儲量，1500噸容量的倉庫滿負荷運轉。為盡快銷出倉庫產品，大成冷凍加快內銷，把產品放在阿里巴巴、亞馬遜等電商品臺售賣，也在中山日報、中國移動等幫助下，開展線上直播，以增加銷量。“經過一系列努力，我們內銷產品占據了6成，銷量穩步提升，在國慶前后更是迎來小黃金期，現在國內外市場，月銷量已經能維持600噸左右，比以往單循環銷量好多了。”余俊鋒表示。
向產品多元化發力 補齊內銷短板
目前，余俊鋒的內銷渠道主要分為連鎖餐飲、大中型批發商、終端消費者三類。在余俊鋒看來，國內外市場有著很大的不同，出口產品魚類單一，只需要去除骨，冷凍包裝即可。而內銷產品不僅魚的種類繁多，需要切塊切片，更需根據消費者喜好進行調料，制作工藝及其加工更具復雜性。目前，大成冷凍食品公司內已經有羅非魚、脆肉鯇、美國紅鼓魚、鯰魚等種類。
為了適應各種魚類加工，大成冷凍也對工廠內硬件設備迭代升級。例如，切片機、生產線更換調整，其中在速凍方面，更是將以往的雙螺旋速凍替換為液氨速凍，速凍時間從以往的40分鐘壓縮至20分鐘，速凍溫度也由之前的零下50度提升至零下190度，使得產品在更短的時間內保鮮速凍。
除了硬件設施之外，該公司產品加工研發團隊也由之前的5人擴大至10人。研發人員余俊豪表示，為了調制出市場認可度高的產品，他們每天都要根據不同魚類口感、消費人群口味，進行幾十個樣品的調試。除了上述常規品種的魚之外，現在大成冷凍已經根據內銷售客戶需求，開發出了黑魚、巴沙魚等多種新產品魚片。
“內銷市場打開，我們受廠房限制產能跟不上，近來許多公司的訂單都不敢貿然接下。”余俊鋒表示，等新工廠投產之后，產能將是目前的4倍，冷庫貯存能力也能能突破10萬噸。后續隨著國內消費能力提升，余俊鋒還打算利用公司多年開拓海外市場的渠道，從海外進口水產品處理加工推向內銷市場，爭取把大成冷凍食品推向品牌化發展。
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◆文+/見習記者 陳雪琴
◆圖+4/記者 余兆宇
◆視頻攝制/易承樂
◆編輯：沙玉蘭
◆二審：張鵬
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