吃山珍、喝雪水、海拔三四千米高原上長大的藏香豬被稱為“高原之珍”，以口感佳、營養價值高聞名，入選中國國家地理標志產品。而工布江達縣則擁有國家級藏豬原種保護區、藏豬原產地地理標識的“雙地標”。中山第八、第九批援藏工作隊幾年來接力打造，希望將一頭豬做成一條產業鏈，讓養殖的農戶真正嘗到現代化產業的“香”！
▍“敢敢”成吉祥物，還可以“云認養”
藏豬可以怎么吃？燒烤、風干、灌臘腸最為常見，工布江達縣還有傳統風格的藏豬全宴。選用藏豬最精華的內臟5大部位和里脊肉用石鍋煲成什錦湯，包括“話梅釀排骨”“貴妃醉肉”“工布特色獅子頭”“工布美女”等等。“或許你以前未到過工布江達，可這藏豬全宴，已足以讓人心生向往了吧。”在藏豬產業展覽館里，聽著講解員旦增旺姆的介紹，記者的口水已快控制不住了。
▲藏香豬“敢敢”有自己的卡通形象。
漂亮的旦增旺姆在武漢商學院旅游與酒店管理系畢業后，就回到了家鄉工作。她最主要工作就是將可愛又好吃的藏豬介紹給來招商引資中心參觀的客人，她說，小時候自己家里也養藏豬，從小吃到大。“那時我家也只養幾頭，等過年時宰殺了自己家吃，用傳統做法灌制臘腸。各家風味不一樣?，F在才有了農戶大規模養殖和企業加工?，F在我的工作能將藏族的這種文化風味與大家分享、傳播到各地，挺開心的?！?/p>
在這個展覽館里，除了介紹吃，還有藏豬的歷史起源、肉質成分、養殖條件和過程、產業園規劃等各種平面文圖與聲光電的資料。中山援藏干部賴冠華，隨手點了一下一個大型觸摸屏，一個正在建設中的網站亮了。在這個網站上可以輸入個人資料，申請“云認養”一頭藏豬。他說，網站建設完善后，認養人即使不到工布江達，也可以通過網絡看著小豬是如何被飼養、長大、最后送至屠宰加工廠。
為了感謝藏豬讓牧民多了一條致富路，如今它已被選為工布江達的吉祥物，有了自己的卡通形象和名字——敢敢，喻意工布江達縣委縣政府帶領全縣各族人民群眾以“脫貧攻堅不等不靠、致富路上敢闖敢冒?！?/p>
▲藏香豬產業展覽館中展出的藏豬火腿。
▍一只藏豬火腿過萬元
藏豬產業展覽館所在的位置是工布江達的巴河鎮，展覽館只是5000多畝藏豬產業園對外展示的一個小窗口。目前，藏豬養殖正從傳統農業向現代產業逐步轉化。在政府的引導下，養殖企業和當地的合作社、農戶合作，采取“散養+半舍飼”的養殖模式。政府劃定多塊山林作為藏香豬養殖區，并由村民和合作社在養殖區附近搭建豬舍，白天藏香豬在養殖區內自由活動，晚上回到豬舍進行集中管理。這種方式既提高了養殖效率，也保障了藏香豬的活動范圍，讓藏豬能健康成長。
▲正在建設中的藏豬產業園。
藏香豬養殖成本高，只有走高附加值的路線才能讓藏香豬真正變“金豬”。近年來，中山援藏工作隊致力打造產業園，希望能將“一頭豬”延伸成一條現代化的產業鏈。西藏勁華食品有限公司，就是其中一家與農戶合作的公司。企業負責人徐唯東帶著我們參觀了正在建設中的一片廠房工地。這片工地，很快就能成為可加工10萬只火腿的食品廠?！拔覀冞@類食品廠多是從農戶手中收購藏豬，然后再屠宰、二次加工、精分割變成冷鮮肉、火腿等不同品種，然后再包裝、冷鏈面向全國銷售?！?/p>
雖然目前產業園區許多工廠還在建設中，但在產業園區的招商中心已有部分公司的產品陳設，讓客商參觀。一走進招商中心的大門，迎面而來的就是一只藏豬火腿?；鹜雀鶕l酵的年份長短而不同價，發酵時間長、質量好的能賣上萬元。此外還有藏豬肉罐頭、肉醬、臘腸等。
▲藏豬產業園一期已建成。
▍進入國家現代農業產業園創建名單
中山援藏干部賴冠華，目前是工布江達縣發改委副主任。他帶著記者們開車至山頂，從高處俯瞰山谷環抱的產業園，描繪藏豬產業園藍圖。中山援藏的第八、第九批工作組一直對這個產業園寄予厚望。按照縣委縣政府產業發展“東中西”布局，立足工布江達縣擁有國家級藏豬原種保護區、藏豬原產地地理標識的“雙地標”優勢和資源稟賦基礎，在精準上下功夫，在特色上下功夫，多層次全方位搭建產業體系?！笆紫仁钦麄€產業的規劃，從市場、招商、產業、服務等；其次生產加工、物流展覽等相關的配套產業。把中山一些發展理念帶過來，也結合當地特色和基礎。此外，還要靶向補齊短板，以及調動社會參與?！?/p>
▲中山援藏干部賴冠華。
在規劃引領下，援藏工作組制定了實施《藏香豬產業園規劃》，通過援藏資金投入已建設完成藏豬產業園招商服務中心、中國藏豬網等項目。為進一步完善藏豬產業配套設施，打造藏豬產業發展鏈條，現在正在建設巴河鎮屠宰基礎設施和藏豬產業園建設集裝組合式冷鏈物流項目。目前產業園一期已入駐9家企業，引進了蕃騰藏豬飼料、東元藏豬食品、沃野藏豬開發、勁華發酵火腿等藏豬保種、養殖、加工企業，撬動當地投入約1.2億元建設產業園主干道路、給排水管網、污水處理廠、藏豬標準化養殖基地等基礎項目，有力推動產業園招商引資取得突破性發展。
▲藏豬產業園規劃圖。目前，產業園一期已有9家企業入駐。
根據農業農村部財政部關于公布2020年國家現代農業產業園創建名單的通知，工布江達縣藏豬產業園規劃升級為工布江達縣現代農業產業園，被批準為2020年國家現代農業產業園創建名單，成為林芝市首個被批準為國家現代農業產業園創建名單的產業園區。
賴冠華表示，今年計劃引進更多藏豬養殖、精深加工經營企業，積極為當地藏豬產品搭平臺、建渠道、銷出去，大力支持推動工布江達國家現代農業產業園創建工作?！啊懊撠毠圆坏炔豢?、致富路上敢闖敢冒。希望可以推動當地經濟內生動力機制取得突破和發展，助推工布江達藏豬特色產業壯大發展之路，越走越實，越走越寬廣?！?/p>
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◆文+/記者 陳慧
◆圖+6、視頻拍攝/記者 文波
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