△冬瓜盅“青皮冬版”，稀罕！
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△這個一米長的冬瓜船需要兩個人抬上臺
天氣越來越熱，瓜類蔬食漸漸豐盛起來，暑天，本地喜愛取冬瓜煲湯，最清熱祛暑，最樸實易得，清淡的本質易于與多種食物合作搭配。
冬瓜盅就是傳統的食制，冬瓜去瓤，瓜內加水或湯及各種鮮味配料如雞、鴨、海鮮、蓮子、薏米、火腿等燉幾小時，是隆重的大菜。
△民眾水鄉
民眾鎮擅長農業種植，可謂中山的大農場，各種規模的農場分布各村，并以不同特色呈現。偉豐農場是其中規模較大的特色農場，600多畝地，從事農業科普和農業觀賞旅游。經過5年時間的經營打理，農場設計得精致科學、主題鮮明，自產的果蔬家禽水產，大部分供應自家餐廳。
改善過的餐廳，長形的大廳，兩面是通透的窗玻璃，樹木水塘環繞，坐在餐廳用餐如坐在自然景色中。這個園內的餐廳現在有便捷的通道直接對外，尤其方便食客。這里吃的是農場自產食材，民眾水鄉特色菜，時令應季的菜蔬、河海鮮。
△青皮冬瓜
青皮冬瓜是民眾的特產之一，偉豐農場的“一米菜園”里就有一個青皮冬瓜棚，吊著一只只笨拙可愛的大冬瓜，時值暑天，冬瓜長成，田園小廚獲得靈感，結合冬瓜盅的特點制作非常有民眾水鄉特色的冬瓜船。
△青頭鴨冬瓜船
青皮冬瓜為長形，長度許多都有一米以上，側切“開蓋”，放進農場自產的青頭鴨及魚丸、白貝、瑤柱、蓮子、冬菇、蟲草花等，放進蒸柜燉2小時。燉出來需兩個大漢抬上臺，形狀似船，所以叫冬瓜船。青頭鴨清熱解毒，降火滋陰，與青皮冬絕配，把瓜肉刮下，伴著鮮美的湯水入口，暑天至妙。
冬瓜盅在如今的酒樓食肆已很少見，因為耗時費工，有些則是做“放水燈”，預先煲好湯放進蒸好的冬瓜里。偉豐這個版本的冬瓜盅非常難得。因此也須至少提前3小時預訂，內容也可以私人訂制。
丨其他時令水鄉菜式丨
△5月至7、8月是有蝦喇的季節。蝦喇是一種小蟹，地道水鄉特色。就著肚上的蝦喇膏一口一個，鮮脆無比，獨一無二的下酒物。
△農場水塘挖上的大河蚌，蚌肉切碎蒜茸粉絲蒸。水不干凈就沒有河蚌，水鄉人喜歡用來煲眉豆雞腳，滋陰利水。
△這個涼瓜刺身拌了酸蕎頭絲及炸芋絲，多滋味混合綻放，涼瓜的清鮮、蕎頭的酸甜、芋絲的香脆~
△燒雞，農莊“基本款”，自養的好雞，其他不必多言。
丨提示丨
1、農場的餐廳調整到農場邊上，
食客能直接到餐廳門口。
2、冬瓜船需提前三小時預訂，
食材內容可以私人訂制。
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◆圖+2，視頻攝制：易承樂
◆編輯：詹琪琳
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◆三審：岳才瑛
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