小龍蝦季節到了，有想念嗎？
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看小龍蝦的正確吃法
因為疫情，經過幾個月休整，位于奧體樂園區內的前三甲餐廳，5月1日重開。餐廳負責人萬牧春，以往有過深刻的烹調小龍蝦的經驗，或許由于情結，或許出于了解，他選擇了在小龍蝦季，從他最熟悉最擅長的地方開始。
油燜大蝦
這里的小龍蝦，貨源來自萬牧春親戚的養殖，來源清潔。蝦烹煮前餐廳會把蝦頭與蝦線去掉，萬牧春說，這里的是稻養的蝦，本身很干凈，就算不去掉蝦頭蝦線也是沒有問題，去掉了能讓客人吃得更放心和更方便。
除去蝦頭、蝦線
做法有油燜大蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉蝦等。萬牧春這位小龍蝦達人向來最喜歡也最推薦油燜蝦，因為更能吃出蝦的本味。重新開業這段時間將買三斤送一斤。
除了小龍蝦，前三甲也制作新派湘菜，偏湘鄂口味，即減減辣，也追求更清鮮。“畢竟是在廣東。”他說。
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◆文+/阿占
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◆編輯：詹琪琳
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