今年受疫情影響，我市出現水產品壓塘的現象，但在中山水出鋪錦水產養殖場內，每天撈魚、送魚仍然是一翻熱火朝天的景象。鋪錦水產養殖場是中山水出集團供港澳出口的注冊基地之一，自疫情發生后，每天仍能供應塘魚3萬斤左右，基本與疫情前持平。雖受疫情影響不大，但此次疫情仍給該養殖場相關負責人歐志明敲響警鐘——穩定海外市場的同時，國內市場與產品深加工這兩大板塊也不容小覷。
日均3萬斤塘魚“游”向港澳
凌晨3點左右，鋪錦水產養殖場在燈光的照射下格外明亮，魚塘漁網內聚集的魚兒不斷翻騰。燈下5名穿著水衣褲，帶著黃色安全帽的工人，從漁網內撈起一條魚，隨手扔進身后深藍色的魚桶內。通過歐志明拍攝的凌晨撈魚視頻，記者隔著屏幕都能感受到養殖場工人的緊張與忙碌。4月10日采訪當天，記者到達鋪錦水產養殖場時已經9點30分了，只看見當天最后一輛輸往香港的裝魚車。
鋪錦水產養殖場是中山水出集團供港澳出口的注冊基地之一，該基地采用草魚、鳙魚、鯪魚套養模式，年生產寶平牌草魚、鳙魚等淡水魚2000噸，主要供應港澳市場。歐志明介紹，疫情發生后，養殖場外銷訂單并未受到多大影響，日均供應港澳餐桌塘魚3萬斤，也是因為其出口以來未發生食品質量安全事故，以穩定的質量才贏得了相對穩定的客戶群。
“供港澳的魚大多是從基地合作的養殖戶中收購而來，再次放入養殖基地進行為期40天的瘦身后，經檢測所有指標合格后才銷往港澳。”歐志明說，僅港口鎮就很多養殖戶與基地合作，疫情期間，各鎮區封閉式管理，從養殖戶中收魚相對困難。不能下鄉收魚，集團便從旗下備用的養殖場調貨，及時補上缺口，才完全確保每天3萬斤塘魚供往港澳。
延長產業鏈逐，逐步擴大內銷
鋪錦水產養殖場內90%的塘魚供往港澳，只剩下10%左右的塘魚進行深加工或者內銷。歐志明表示，截至日前疫情對鋪錦水產養殖場影響雖然不大，但據他了解，疫情期間整個中山的水產養殖，大多出現壓塘現象，這也讓他深刻意識到水產行業抗風險能力較低，受外界因素波動影響較大。
“雞蛋放在一個籃子里，總歸不安全。”歐志明表示，境外疫情日益變化，后續如何發展也是一個未知數，對此他認為此次疫情，也給他乃至整個水產行業敲醒警鐘——提高行業抗風險能力，延長產業鏈，加大水產品深加工，逐步擴大內銷也許是未來發展的趨勢。
目前，中山水出集團旗下有2家水產冷凍加工企業和年加工能力5000噸的罐頭廠，線下有50多家實體專賣店，線上也有多家專賣店，像365生鮮商城、天貓、阿里等平臺都有進駐，均售賣集團旗下專屬子品牌。“集團今年還將加大投入，生產出更具中山特色的深加工水產品，打造粵港澳大灣區優質水產品供應鏈。”歐志明認為，利用現有優勢，延長產業鏈，逐步擴大內銷市場是他們當前最好的選擇。
下一步歐志明計劃以市場需求為導向，與養殖戶簽訂合同，合理控制養殖規模，經養殖瘦身的魚再通過集團其它子公司，加工出更多品類的魚丸、魚片等深加工產品。對于逐步擴大內銷市場，歐志明坦言，在疫情未發生之前，鋪錦水產養殖場的深加工產品已經擴展到重慶、湖北等地，但仍有很多省市還未涉及，后續他們將在此基礎上，進一步擴寬更多的內銷市場。
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