進入臘月二十后，春節的氣氛漸漸濃烈起來。記者走進南朗鎮林溪村，村子里靜悄悄的，只偶爾聽到幾聲犬吠聲。在村頭的大榕樹下，一群阿姨聚在一起，正在忙著做糖環，給全村帶來濃濃的年味。
記者走近大榕樹下，只見六七個阿姨圍坐在一起，面前支了一個小桌子，阿姨們頭也不抬地忙著揉搓糯米團，隨著糯米團在手中飛快地旋轉，手起刀落，一個圓形的像蓮藕片一樣的糖環就在木頭模具上誕生了。
“這是我們村的賀年小吃，年年春節前都會做。”領頭的阿姨村里人叫她“米姐”，今年66歲了，米姐是土生土長的林溪村人，年輕時嫁到了本村，一直在村里生活。每年春節前的臘月二十左左，米姐就帶領著村里幾個差不多年齡的阿姨聚在一起做糖環。
“做糖環看似簡單，其實要有巧勁兒。”米姐一邊做一邊給記者講解：糖環主要用糯米粉、白砂糖和水做成，為了保持原滋原味，她們沒有添加其他東西。每年春節前她要去市場上挑選幾十斤上好的糯米粉，先煮糯米粉，然后把生、熟粉和在一起，搓成面團，這個過程約需20分鐘。和好糯米面團后，在木頭模具上印刻，用刀薄薄地切下一層，一個約三四毫米厚，有9個孔的糖環就做出來了。
做好糖環后放在一個大竹筐里，然后用油炸。燒油鍋是米姐的丈夫林叔的事，他用荔枝木做柴火，把5桶25升調和油倒入一口大鍋中，半小時后油煮沸了，就可以炸糖環了，炸糖環的過程要輕輕翻攪，約十幾分鐘，1000多個金黃的糖環就炸好起鍋了，嘗一口，酥脆香甜，余味悠長。
米姐一邊忙著把炸好的糖環分給前來幫忙的村民，一邊說，糖環制作實際上包括搓粉、割制、油炸等幾個過程，成品軟硬適中，香脆不粘牙。多年來一直是林溪村的一種特色應節食品，其他村很少有，糖環上9個孔寓意著團團圓圓、生生不息之意，代表著全村人對幸福生活的美好期許。
“村里制作糖環的歷史有多長？”記者問道。米姐沉思著，“我小時候就見大人做過，不過那時候家家戶戶都很窮，連飯都吃不飽，偶爾過年時大人才會做一次，并不是年年都會做，那是我記憶中小時候最難忘的過年的味道。”
“可能從林溪村開村以來就有這道傳統美食。”村里一位老人說。林溪村是一個有歷史感的古村落，距離南朗鎮政府約七八分鐘的車程，村子依山傍水，風景秀麗。據《林氏孟七公族譜》記載，南宋寶慶年間，林孟七、林道錫兄弟從福建莆田遷此定居，初名雷公沖村，后取名林屋邊村。又因村外有溪，故取名林溪邊村，1958年改稱林溪。
米姐告訴記者，她和村里一幫阿姨從80年代初開始做糖環，憑著小時候的記憶，多練幾次，很快就掌握了做糖環的訣竅。“改革開放后，家家戶戶生活條件好了，不愁吃不愁喝，我就覺得應該把這個春節傳統小食保留下來。”讓米姐高興的是，這個傳統小食她們從80年代做到現在，30多年了，一直受到村里老少婦幼的歡迎，每到過年前在村口榕樹下做糖環時，都吸引著一幫大人小孩圍觀。
米姐的女兒阿花今年30多歲，她結婚后住到了鎮上，雖然不在村里住，但每年臘月家里做糖環時，她都會回娘家幫忙，她說，“今天一起做糖環的改姐、琴姐、蝶姐等這6個阿姨和媽媽年齡差不多，從小就看到她們年年春節做糖環，30多年了，她們一直堅守著這道傳統味道，每年看到她們聚在一起做糖環，我都會感嘆，又要過年了！我覺得做糖環凝聚著父母這一代人的一種情懷。”
“林溪村有210戶人家，約670多人，村里90%以上的村民都姓林。大家攀起來都是親戚，每年媽媽做了糖環，都會分給村里的親戚朋友。”阿花說，媽媽今年已經做了四天糖環了，現在已經做了幾千個，這幾天陸續送出去不少，家里所剩的已經不多了。
米姐帶領這群阿姨做的糖環不僅給林溪村帶來了濃濃的年味，這道過年傳統美食也在遠近聞名，“每年春節前都有附近村子里的人前來定購，遠到火炬開發區張家邊村的人都來定，今年已經定了近1000袋了，這幾天他們都會來拿。糖環已經成為很多村民春節期間串門走親戚、招待客人必備的食品。”林叔說，一袋糖環約20多個，13元一袋，大概有一萬多元的收入，這群阿姨這幾天有得忙了。
隨著社會的發展，村民對食品選擇越來越多樣化，很多傳統賀年食品逐漸淡出市民的視野。讓米姐這群阿姨憂心的是，隨著她們這一代人漸漸老去，糖環這一傳統手藝在村里或面臨失傳。“女兒、兒子都不會做，村里的年輕人平時忙著工作，沒時間坐下來做，他們嫌過程繁瑣，都不愿意學。”讓米姐稍感欣慰的是，她的兒媳婦小朱，嫁進來6年了，年年春節跟著她們一起做糖環，現在已經掌握了糖環的整個制作過程。
米姐說，她會把做糖環的所有技巧都傳給兒媳，希望兒媳能繼承這一技藝，帶領村里的年輕人，把糖環這個傳統春節美食傳承下去，代代相傳，讓村里的子孫后代都能嘗到這種濃濃的年味。
◆中山日報報業集團新媒體中心
◆文+/記者 周映夏
◆圖+4，視頻攝制+/記者 繆曉劍
◆編輯：袁鳳云
◆二審：藍運良
◆三審：魏禮軍
◆素材來源：中山日報
