菊花除了觀賞、泡茶，還能當菜吃！今年3月初，中山小欖產的可食用糖心菊首次通過新零售平臺——盒馬鮮生進入零售市場，走向全國40多個城市，上市僅一周，供貨基地的頭茬菊花就幾乎銷售一空，復購率超40%，直接拉動盒馬春菜系列銷量同比上漲70%，不僅為中山特色農產品開辟了全國市場的新通道，更讓小欖食用菊成為鄉村振興的一張亮麗名片。
據介紹，盒馬今年上架了近50款時令蔬菜，售賣接近10個品種的春花。其中，來自中山的可食用糖心菊一上架就受到消費者歡迎。“第一次見到整朵菊花能拌沙拉、打火鍋！”在深圳盒馬門店的試吃區，市民好奇不已。社交媒體上，“菊花刺身拌沙拉”“菊花火鍋料包”等創意吃法掀起測評熱潮。
“我們銷售的既有整朵裝，也有花瓣裝，單朵價格從7元到30元不等，既滿足消費者的顏值需求，又能幫助基地降低損耗，實現供應鏈成本優化。”盒馬廣佛莞中珠區域蔬菜采購負責人劉志強介紹，小欖食用菊的核心品種糖心菊因花芯糖分豐富、脆甜無澀的獨特口感，廣受消費者好評，在多個城市的盒馬門店，食用菊上市一周便被搶購一空，其中年輕消費者是主力購買群體。
劉志強捧起一朵碩大的“黃球”菊花介紹，糖心菊既可用于涼拌沙拉、蘸醬油作刺身，也能泡茶、煲湯。隨著食用菊花的熱賣，其背后的健康養生價值也逐漸受到市民認可。作為一種藥食同源的植物，菊花具有清熱解毒、明目降壓等功效。同時，網絡平臺上關于食用菊花的各種美食教程和測評視頻層出不窮，也進一步推動了食用菊花的流行。
相關部門組織協調
助農戶擴大生產滿足市場需求
4月8日，在中山小欖鎮聯豐村、永寧社區螺沙片區30余畝的食用菊種植基地，一朵朵黃燦燦的“黃球”競相綻放，花團錦簇，基地負責人區娟花正在加緊種植養護。
每天清晨6點起，各地的客戶訂單便通過微信接連不斷發來，她必須根據當日需求動態調配人力——從組織采摘、分揀去葉除梗，到協調物流發貨，每個環節都需爭分奪秒。
作為“中國菊藝之鄉”，小欖鎮自南宋開村起，就有愛菊、種菊、賞菊、繡菊、食菊的歷史，獨特的菊花飲食文化更是聞名遐邇。“以前種植的食用菊主要供應本地酒樓用來制作各類菊花菜式，現在通過盒馬開辟了零售渠道，這朵小欖名花真正走進了千家萬戶。”區娟花手捧一顆比手掌還大的食用菊開心地表示，早期，小欖的菊花大多在秋冬季才能生長，所以市場需求不大，經濟效益不高，鮮少有人大規模種植食用菊花。經過10年研發，如今中山菊花四季可產，基地的種植規模也擴大到了200畝，主要位于小欖鎮、沙溪鎮和東鳳鎮。
產能是目前區娟花面臨的最大瓶頸。其團隊研發的反季節食用菊年產36萬朵，而盒馬單日訂單量已達五六千朵，遠超基地2000余朵的日產量。不過，3月份商務局等部門組織的座談會上，政府、農戶與企業的三方對話給出解決方案：東鳳鎮相關部門協調新增100畝種植用地，商務局等政府部門主動當起中山菊花推薦官，最大程度降低農戶“種得出賣不掉”的后顧之憂。
“盒馬的銷售量讓我們更有信心把產能提上來。”區娟花說，目前基地200畝的種植規模已無法滿足供應需求，她計劃進一步擴大種植面積，屆時日供應量提升至五六千朵，更能滿足全國消費者需求。
政企協同打開菊花銷路
數據反哺指導農戶種植
糖心菊的走紅，始于一場政企聯動的深度賦能。
2024年9月，盒馬落地中山。同年11月，中山市商務局、石岐街道的主要負責人攜小欖菊花、東升脆肉鯇、石岐乳鴿等本土特色農產品走進上海盒馬總部推介，促成首單合作。彼時，中山的可食用菊花仍停留在本地餐飲圈層，許多外地消費者甚至沒聽說過“菊花能當菜吃”。
2025年2月，盒馬采購團隊到小欖鎮，蹲在田里察看菊花質量、估算產量、設計分層包裝方案，甚至討論“該如何讓消費者接受并愛上”，盒馬蔬菜采購劉志強說，最終，盒馬通過“盒馬村”模式與中山共建種植標準，從選種、農資到采收全流程介入，推動菊花從“農產品”向“品牌商品”轉型。
“這款產品完全超預期！”劉志強表示，盒馬數據顯示，春菜系列整體銷量同比上漲了70%。隨著糖心菊知名度的不斷提升，其市場前景也備受看好。劉志強透露，中山糖心菊走向粵港澳大灣區和全國市場，不僅豐富了春季鮮食的選擇，也為地方特色農產品的標準化、品牌化提供了新路徑。
“盒馬不僅幫我們打開銷路，還教我們用數據反哺種植。”區娟花透露，通過分析盒馬后臺的消費數據，基地調整了花期管理，實現“錯峰上市”，還將開發菊花火鍋料包等深加工產品，提升附加值，向全國消費者普及更多菊花的食用方法。
區娟花表示，以往種植菊花的農戶只在秋冬天收成，剩下的時間賦閑在家，種植反季節菊花后，平均每畝一年能帶動當地農戶增收5萬元左右。
中山市農業科技推廣中心主任葉樹才表示，“吃花”流行，說明消費者對一日三餐也有情緒價值的追求，希望更多像盒馬一樣的新零售平臺可以持續深耕農業上游，以“短鏈供應+數字賦能”助力更多地方特色農產品實現品牌化、標準化，通過接入零售供應鏈體系等創新路徑，加速構建“中山香農”區域農產品品牌集群，讓中山的鮮美味道走進千家萬戶。
最短12小時將糖心菊
從田頭送到銷售門店
可食鮮花好看好吃，但保鮮運輸并不容易，如何讓嬌嫩的菊花跨越千里仍保持新鮮？劉志強表示，盒馬憑借“產地直采+航空直運+氣調保鮮”技術組合，將中山菊花從采摘到門店的鏈路壓縮至最短12小時。清晨采摘的鮮花，馬上通過冷鏈車直送廣州白云機場，搭載航班飛抵全國各地樞紐倉，經標準化分揀后，由盒馬在當地的物流“毛細血管”配送至門店。
“小欖菊花走上全國餐桌，讓我們看到了菊花產業巨大的市場潛力。”廣東省烹飪協會副會長、中山市烹飪協會會長鄭耀榮開心地表示，作為嶺南文化名鎮，小欖的菊花飲食文化正煥發新生。消費者對菊花的認識將不再局限于菊花泡茶，菊花糖、菊花酒，各類菊花菜式都有望推向全國市場。
記者 楊健
◆編輯：吳玉珍◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
