8月28日，中山五桂山街道“香山工匠杯”美食技能競賽（客家菜專場）在中山市挑戰者實踐體驗基地拉開帷幕。活動以“傳承客家味道，弘揚工匠精神”為核心，通過競技挖掘餐飲技能人才，為傳統客家菜系創新發展注入新動能。
上午9時，競賽開幕式開啟。據介紹，客家菜是中華飲食文化的瑰寶，不僅承載著美味，更蘊含著勤儉持家、熱情好客的客家優良傳統。五桂山街道總工會相關負責人表示，此次競賽旨在發掘和培養高素質餐飲技能人才，推動客家美食文化守正創新，助力餐飲行業高質量發展。
競技環節，9組共16名選手各展所長，現場煙火氣與技藝碰撞交織。據了解，參賽選手需在90分鐘內完成“客家雞”與“客家釀豆腐創新菜”兩道指定菜肴，評分將從口味與質感、工藝與火候、創意與實用、食品衛生四大模塊展開，確保競賽公平專業。
現場，選手們手中的雞經精細處理，變身各式傳統客家雞肴；正方形山水豆腐裹滿鮮香肉餡，在鍋中逐漸綻放風味。刀工的精準、火候的把控、創意的融入，讓每一道菜品都成為傳統與創新的結合體。
經過激烈角逐和專業評比，中山駿記茶餐廳主理人陸俊源憑借“一雞兩味”與豬肉釀豆腐斬獲特金獎。“傳統客家雞多為單一口味，我們結合私房菜經驗，將醬油雞與白切雞結合，能滿足不同顧客需求。”陸俊源表示，希望這道菜能被更多師傅嘗試，以大眾化的口味推廣客家菜。銀獎獲得者尹嘉杰、廖華貴則堅持“原汁原味”，他們表示咸雞與山水豆腐是客家經典，烹飪時無需過多修飾，此次獲獎既驚喜又意外。
此次競賽不僅展示了傳統客家美食技藝，更深度挖掘與弘揚了客家文化精髓。未來，五桂山街道將持續深化“香山工匠杯”品牌建設，推動技能傳承與產業發展深度融合，為地方經濟發展注入新活力。
實習生 郭思燁 記者 張倩
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：趙偉
責任編輯：吳玉珍
