視頻拍攝：阮晨雪 視頻編輯：林子晴
廣東佛山順德區陳村鎮紺現村的一家“莫氏雞煲”，日前意外走紅。老板老莫面對送上門來的“潑天富貴”，并沒有喜出望外，反倒在勸退：“味道一般，別跟風打卡。”
其實很多人不知道的是，在中山，同樣有一只百年名雞享譽四方——沙欄雞。（詳情見此前報道https://zsrbapp.zsnews.cn/mobile/newsDetail/#/717106）
4月10日，本報記者再次來到沙欄雞的源產地——中山三角鎮，一探沙欄雞鮮美的秘訣。
作為市級非遺美食，它正以純正本味迎接八方食客，無需排隊、美味直達。
中午時分，三角鎮蟠龍酒樓內座無虛席，不少食客專程前來品嘗沙欄雞。“我經常來吃，最愛的就是蔥油沙欄雞，蔥香裹著雞肉鮮甜，百吃不厭。” 市民梁佩芳說。
據悉，這家有著31年歷史的老牌酒樓，主打水蒸雞、豉油雞、白切雞、蔥油雞等經典菜式。“沙欄雞是本地宴席和日常用餐的必點菜品，食客既有本地街坊，也有不少慕名而來的外地游客，大家都是沖著沙欄雞的純正本味而來。”酒樓負責人古穎欣向記者介紹。
隨后，記者走訪維港喜宴酒樓，店內同樣客流不斷。該酒樓負責人吳顯華表示，店內鹽焗沙欄手撕雞、姜蔥白切沙欄雞、豉油皇沙欄雞等招牌菜深受食客喜愛。“我們即將推出新菜式現炒沙欄雞，用大火快炒鎖住雞肉鮮香，入口外香里嫩，十分有鍋氣，歡迎廣大網友來品嘗。” 吳顯華說。
記者了解到，除了蟠龍酒樓、維港喜宴，三角鎮還有多家餐飲名店，推出了不少特色的沙欄雞菜品：三角花果山莊以沙姜蔥沙欄雞為招牌，雞肉皮爽肉滑、咸鮮入味；華仔農莊的桑拿沙欄雞，用桑拿鎖鮮，最大程度保留雞肉的鮮嫩；袁執食店的魚燜沙欄雞，鮮香味濃。據了解，三角鎮以及中山還有不少地道沙欄雞美食值得探尋，歡迎廣大市民游客前來品嘗。
作為嶺南經典名雞、中山市級非遺美食，沙欄雞歷經百年傳承，堅持原生態散養、150天出欄，以米糠、谷糠為食，拒絕籠養與速成，造就皮薄肉嫩、味鮮濃郁的獨特口感。
看到這里，你是不是已經按捺不住了？
廣大游客，歡迎來中山三角鎮，打卡正宗沙欄雞，線下“吃雞”更過癮！
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編輯 張倩? ?二審 韋多加? 三審 陳慧
