距離春節越來越近，三角鎮不少家庭已開油鑊、備年食。2月7日，記者走進三角鎮村民蘇韓洪家中，庭院里一派熱鬧景象：案板鋪展、食材整齊擺放，糯米粉、谷爆花、白糖等一應俱全。一家人圍坐在一起，烹制出一個個圓滾飽滿的煎堆，用親手制作的傳統美食，為新年增添福氣、喜氣與歡樂。
在蘇韓洪家，炸煎堆從來不是簡單備年貨，而是一場全家參與的迎新年活動。當天一早，蘇韓洪一家就備齊了制作煎堆的所有材料。在外忙碌的家人紛紛趕回，街坊鄰里也循著煙火氣息上門搭把手，大家一起和面、拌餡、閑話家常，小院里歡聲笑語不斷。“一家人齊齊整整做煎堆，來年才能圓圓滿滿；街坊互相幫襯，日子才會熱熱鬧鬧。”蘇韓洪說，這是家里傳下來的老話，也是尋常人家對新年最樸素的美好祈愿。
蘇韓洪的母親徐淑珍，今年已年過八旬，做起煎堆來手腳麻利、動作嫻熟，絲毫不遜色于年輕人——拌餡料、揉面團、捏生胚，每一個步驟都有條不紊、嫻熟利落，是家中當之無愧的“手藝擔當”。“這手藝是老一輩教我的，我再教給孩子們，一輩傳一輩，不能斷。”徐淑珍一邊揉面一邊說。
蘇韓洪的妻子何瓊珍在一旁與徐淑珍分工協作。“每年過年前，我們都會做煎堆。”何瓊珍笑著說，孩子們在家時，也會主動過來搭把手，揉面、包餡，哪怕做得不夠熟練，臉上也滿是歡喜。小時候跟著奶奶、媽媽做煎堆的情景，大家一直記在心里。“一家人圍著案板忙碌，街坊鄰里過來搭把手、聊家常，這才是春節該有的樣子，才有濃濃的年味。”
當一切準備就緒，清亮新油倒入鐵鍋，旺火加熱，香氣徐徐升騰。徐淑珍小心翼翼將生胚滑入鍋中，“滋啦”一聲，金黃的煎堆在熱油里慢慢翻滾，香氣撲面而來。“炸煎堆，油要靚、火要勻，這樣才酥脆。”徐淑珍守在灶臺邊，專注地用漏勺輕輕翻動。不多時，第一批煎堆出鍋，瀝干油分后金燦燦、圓滾滾，色澤誘人。用刀切開，外皮酥香碎裂，內里香甜，是市面上難尋的家常味道。
對蘇韓洪一家而言，煎堆的味道，早已不只是食物的滋味，更是家的味道、童年的味道、鄉愁的味道。它藏著奶奶指尖的溫度，藏著父母的疼愛，也藏著一代代人對傳統的堅守。“煎堆炸的是年味，傳的是手藝，守的是情分。”徐淑珍說，她希望這份味道、這份熱鬧能一直傳下去，讓孩子們記住家鄉的年味，記住團圓的溫馨。
編輯 陳家浩? 二審 向才志? 三審 程明盛
