經過長達12個小時的文火蒸煮，2月5日清晨5點左右，沙溪鎮龐頭村新年第一鍋傳統年糕順利出鍋。一屜屜熱氣騰騰的年糕裹著芭蕉葉的清香，搭配著志愿者的笑臉，將隆都大地的年味拉滿，也讓傳承近600年的民俗韻味在煙火氣中愈發濃郁。
2月4日上午9點，記者走進龐頭村活動中心——鎮南樓前小廣場，眼前一派熱鬧景象：十幾名村民志愿者分工明確、各司其職，有的整理籠屜，有的清洗咸蛋，有的忙著調試鍋灶，還有的來回搬運木柴和糯米粉，四口大鐵鍋一字排開，灶火熊熊，歡聲笑語不斷，提前奏響了新春的序曲。
“以前都是各家各戶自己蒸年糕，又費時又費力，這次村里統一組織，大家聚在一起動手，既熱鬧又省心，還能多沾沾新年的好彩頭?！贝迕襦嵃⒁桃贿吙p制籠屜，一邊笑著向記者說道。
龐頭村村民小組組長鄭洪鈞告訴記者，此前龐頭村每年都會在端午節前組織百人包中山特色蘆兜粽活動，此次蒸年糕活動，源于村民的自發倡議——不少村民提議，希望村里能統一組織蒸年糕，既能傳遞新年彩頭，也能增添年味、弘揚傳統習俗。村里商議后迅速采納倡議，隨即發起通知，沒想到村民響應十分踴躍，紛紛出錢、出物、出力，短短幾天就完成了所有準備工作，最終確定從2月4日開始，連續三天制作年糕。
“我們村共有200多戶，此次制作200多個年糕，免費分發給村民，一戶一個，每個約7斤重，足夠一家人享用。”鄭洪鈞介紹道。
村民鄭活維告訴記者，龐頭村已有近600年歷史，炊年糕是村里延續已久的習俗，也是整個隆都地區的過年傳統，各村都會在農歷臘月二十至廿八之間擇吉日吉時蒸年糕，“芭蕉葉、糯米粉、紅糖水這些原材料黏黏糯糯，寓意著新一年家人和睦、情誼綿長；年糕層層堆疊壘高，更是寄托了‘年年高’的美好期許，是沙溪人開年必不可少的吉祥美食。”
據悉，想要做出正宗的隆都年糕，離不開幾大“法寶”：芭蕉葉、糯米粉、咸蛋黃、五花肉、花生油和冰糖。記者在現場看到，志愿者嚴格遵循傳統工藝，先將紅糖水和花生油分三次倒入糯米粉中，再放進攪拌機中快速攪拌均勻，并揉成不沾手的面團；隨后將咸蛋黃、五花肉放入鋪好蕉葉的籠屜，再一層面團、一層餡料層層鋪好，用手輕輕壓實后便可上籠蒸煮?！澳旮庹糁筇貏e講究，要用經過蒸煮的蕉葉籠密封，放在柴火爐上隔水慢蒸12個小時，期間還要有專人看守，每隔半個小時加一次水，蒸得越久，年糕越軟糯、香氣越濃郁?！编嵒罹S一邊添柴，一邊向記者介紹。
編輯 張倩? ?二審 朱暉? ?三審 林志強
