10月1日，為期7天的“饗遇灣區?味道鄉韻”粵菜師傅美食嘉年華在五桂山街道桂南村拉開帷幕。
據了解，本次活動將粵菜師傅工程與“百千萬工程”緊密結合，通過搭建多元平臺，著力拓寬技能人才就業創業渠道，為鄉村振興注入持續動能。活動整條動線全長1.5公里左右，沿途設有11個灣區融通地標美食館、3大主題集市以及2處展演空間，國慶期間每天都有不同主題活動在此處上演。
立體化、可觸可感
美食文化消費場景引人入勝
活動現場，可以看到各大主題板塊錯落有致地融于桂南村的田園景致之中。從匯聚灣區十一城風味的“地標美食館”，到展現創新理念的“融合創新菜主題展”；從可親手體驗的“粵菜師傅創新體驗館”“技能創享空間”，到充滿本土煙火氣的“鄉村創業集市”“中山好物展”，再到輕松愉悅的“鄉村live派對”和前瞻產業聯動的“粵菜師傅+農文旅”產業推介展，整個活動集展示、體驗、消費與交流于一體，營造了一個立體化、可觸可感的灣區美食文化消費場景。
“一直想念家鄉本味，這次回來剛好趕上粵菜師傅美食嘉年華！”從海外歸來的古女士坐在露營椅上，愜意地品嘗著各類特色小吃和融合菜品。接受采訪時她笑著說道：“現在村子環境好了，美食又多又好吃，一嘗，還是我記憶中的家鄉味道。”
除了特色美食館，沙爺河畔的鄉村創業集市、香樟集市的本土文創、樟軍文創園內的“融合創新菜主題館”與互動科技體驗區同樣十分吸引游客。其中，創業集市依河而建，展銷的既有新鮮的本地農產品，也有精致的鄉村手工藝品和特色小吃。不少游客帶著孩子在河畔戲水，隨手選購心儀好物。“這種游玩和美食體驗挺有意思，我們通過抖音平臺看到的，發現特別適合帶家人一起來，實現吃喝玩樂一條龍。”從橫欄鎮攜家人前來的梁先生坐在樹蔭下納涼，看著孩子們在一旁嬉戲，他笑著說道。
從“后廚掌勺”到“臺前經營”
11位集訓營優勝學員亮相
當天上午，在桂南村“中山地標美食館”內，粵菜師傅集訓營學員林泓泯正忙碌著。“以前在廚房里只管把菜做好，現在作為一個館的主理人忙多了，從備料、出品到和客人面對面交流，及時獲得客人反饋能讓我精進改良菜品，快速提升綜合能力。”林泓泯說。
在“香港地標美食館”內，粵菜師傅集訓營學員孫卓健正制作“絲襪奶茶”。作為一名“00后”，他通過集訓營收獲的不只是融合菜品的制作方式，還有對未來發展方向的思考。“我還在不斷學習西式菜品制作，如果學到一定程度，未來計劃在灣區城市開一家小餐館。”
據了解，本次活動以“粵菜師傅”工程為紐帶，前期已經通過粵菜師傅集訓營招募30多名青年學員集中培訓，以技能賦能就業創業。活動設置的11個“灣區地標美食館”，全部由集訓營優勝學員主理。而活動中展示的“灣區融合一桌菜”，是11位優秀學員與11位灣區星級名廚聯手打造的精品菜肴，不是簡單的菜品拼湊，而是基于對灣區飲食文化的深度理解進行的聯合創新，令不少食客能夠大飽口福，一口氣嘗試多種特色美食。
從前期名廚“師帶徒”拆解技藝，到現場運營菜品展銷，形成“培訓—選拔—運營”的完整閉環，這種“技能+運營”的培育模式，讓學員從“掌勺者”向“創業者”轉型。活動當天，11位學員同時獲授“美食主理人”稱號。
持續舉辦特色活動
拓寬村民致富增收渠道
沙爺河畔的創業集市在此次活動期間特別增設農文旅展區，五桂山茶葉、神灣菠蘿制品等本土農產品集中亮相，還有旗溪創谷孵化的文創手作，配套消費券與打卡集章等互動環節，幫助不少商戶積累了第一批客源。“這次趕上國慶中秋雙節假期，我上午10點多就來擺攤了，特地備足十多樣特色美食，像蘿卜酸、豬腳姜、豆腐花這些，都是客家特色的美食小吃，自己做的健康又衛生。”58歲的村民周廣敏接受采訪時說道。
桂南村第一書記譚彥介紹道：“粵菜師傅美食嘉年華活動很好地與我們村的文旅形成互補，新增了更多消費場景，像現在村民只需要把一些拿手美食拿出來，在家門口就可以實現一定收入。”作為省“百千萬工程”典型村，五桂山街道桂南村近年來通過持續舉辦特色活動，有效帶動鄉村發展。
這場嘉年華的熱度背后，同樣離不開中山“粵菜師傅”工程多年來的深耕。據承辦單位相關負責人介紹，截至2025年，中山已建設省級“粵菜師傅”培訓基地4個，省、市級“粵菜師傅”大師工作室13個，成功培育7名中山粵菜大師獲評全國首批正高級職稱，累計培訓粵菜師傅1.5萬人次，推動154人獲評星級粵菜師傅，并且讓粵菜師傅工程已從單一技能培訓升級為“技能培訓+產業對接+文化傳播”的系統性工程，有效推動石岐乳鴿、東升脆肉鯇等特色食材因“名廚+名店”矩陣年銷售額不斷突破。
編輯 袁鳳云 二審 曾淑花 三審 程明盛
