今年5月，坦洲鎮“廣東中山河豚科技小院”獲中國農村專業技術協會批復設立，成為全國285家科技小院之一。8月8日，該科技小院在坦洲鎮中山漁澤原養殖有限公司正式揭牌。這一平臺由廣東省科協、廣東海洋大學、廣東省農技協和中山市坦洲鎮農業林業服務中心聯合共建，依托中山漁澤原養殖有限公司（下稱“中山漁澤原”），打造政產學研協同創新體系，推動坦洲河豚魚產業向科技化、標準化升級，為鄉村振興注入新動能。
在深加工里尋找另一條賽道
中山漁澤原是集養殖、繁育、聯農帶農、業務培訓、科研、大學生實習等功能于一體的水產公司，養殖、孵化面積約1170畝，在河豚的繁育和養殖方面具有豐富的經驗，目前已獲11項實用新型專利，其生態養殖技術通過國家級標準認證，帶動全鎮水產養殖效益提升，先后獲評“中山市農業龍頭企業”“高新技術企業”“粵字號農業品牌創新培優實踐點”。
“河豚魚在中山的養殖歷史有好幾十年了，國內最早開始養殖的就是浙江和中山坦洲。可惜的是，中山并未形成完整成熟的產業鏈，仍停留在第一產業，目前所有加工都要送往浙江處理。”中山漁澤原董事長唐錦同說，為了打破加工“壟斷”，他們花費數年時間與高校合作，試圖在深加工里尋找另一條賽道。
河豚魚之所以成為餐桌美味并受到不少食客追捧，除了味鮮，更在于其豐富的膠原蛋白和營養價值。“那魚的膠原蛋白集中在哪一塊？我們解剖后將魚皮、魚肉、魚骨頭等分別提取物質成分，檢測發現每個部位都有不同的特性。”唐錦同說，根據這些特性，后面將針對性地開發深加工產品，為公司發展三產融合提前布局。
廣東海洋大學食品科技學院副教授朱國萍介紹，河豚魚魚皮富含膠原蛋白，除了研究如何去除或軟化魚刺優化口感，在深加工方面將利用膠原蛋白開發化妝品、護膚品等。魚骨富含鈣質，未來可往高鈣食品方向發展。而魚肉則需要進一步研究保鮮技術。因加工需要，目前河豚魚魚肉在發售前都不可避免要經過冷藏，過程中必然影響魚肉品質，“下一步，我們計劃研究優化冷藏方法，讓魚肉在市場上流通時能盡可能地保持原有鮮味及較高的彈性。”
以技術推廣帶動農戶增收
在揭牌儀式上，唐錦同明晰了科技小院的行動路徑。他表示，將依托高校科研資源，重點突破河豚標準化養殖與病害防控技術，加速科研成果轉化；打造“政-校-企-農”協同機制，推動養殖技術升級，培育“坦洲河豚”地理標志品牌；立足鄉村振興戰略，以技術推廣帶動農戶增收，將河豚產業打造成為區域特色經濟增長點，實現企業社會價值與經濟效益的雙贏。
揭牌儀式前一日，朱國萍副教授的幾位學生已經到基地開始了養殖觀察。接下來幾天，他們將在這里跟隨著技術人員了解河豚魚養殖過程，開展解剖工作及冷藏方式試驗。由于實驗設備都在學校，幾位學生還要負責在取樣后第一時間將原材料送回學校實驗室檢測，并及時將分析數據反饋至養殖基地，以便技術人員精準優化飼料配方。
科技小院一頭連著高校，一頭連著田間塘頭。揭牌儀式后，科技小院的第一期科普培訓馬上現場開班授課。
“除了檢測與研發，我們還會對中山漁澤原技術人員、周邊的漁民，甚至是附近其他基地的技術人員進行科普培訓。通過產學研促進企業發展，并輻射至周邊養殖戶，大力推動整個大農業發展。”朱國萍表示，目前培訓以河豚魚相關知識為主，后期也會根據技術人員和漁民的需求，增加其他水產的培訓課程。
坦洲鎮黨委副書記、鎮長張才合表示，科技小院是鏈接資源、人才與產業的樞紐，以及坦洲科技興農和“百千萬工程”的重要抓手。目前，坦洲鎮水產養殖面積超3.2萬畝，水產品養殖總量達4.1萬噸，總產值超10億元。希望科技小院通過整合高校科研、政府資源和產業優勢，重點突破河豚養殖技術瓶頸，打造“科研-推廣-孵化”全鏈條服務體系，為建設坦洲特色水產產業發展平臺和省級現代農業科技園提供核心支撐，助推鄉村高質量發展。
編輯 曾淑花? ?二審 朱暉? 三審 吳森林
