上周末，走在中山南朗街道崖口村千畝稻田的村路看到，一間間由村民院子改造的咖啡店映入眼簾，店外的遮陽棚下坐著不少年輕人喝著飲品、聊著天。在中山，年輕人在鄉村喝咖啡的消費場景已不是新鮮事。近年來，在“百千萬工程”的推動下，鄉村迎來了新的發展機遇。一批鄉村咖啡店在中山各大網紅村迅速興起，不僅為年輕人提供了療愈身心的去處，也為鄉村文旅發展注入了新動能。
“村咖”成為每個網紅村的標配
oldboy咖啡店是崖口村第一家咖啡店。記者看到店內不僅賣有咖啡，還有檸檬茶、小吃。店內簡約的裝修環境與稻田的自然風光形成完美的搭配，營造了愜意、舒適的氛圍。該咖啡店主理人譚偉政是一名80后，崖口村本地人。此前，他從事裝修設計行業。2022年，出于對咖啡的興趣以及看好本村發展前景，他改造自家房子的院子，開起了崖口村的第一家咖啡店。如今他的咖啡店經營不錯，周末最高一天可銷售1000余杯飲品。
在中山鄉村開咖啡店的年輕人越來越多。與崖口村的稻田咖啡的風光不同，沙溪鎮圣獅村來來咖啡店是由70年歷史的舊糧倉改造而成。該咖啡店主理人之一馮艟灝此前在城區開咖啡店，2023年，他瞄準圣獅村的發展機遇，與本地餐飲圈連鎖品牌上上簽約合作，活化利用舊糧倉，打造了一個集咖啡、簡餐、檸檬茶、精釀、閱讀為一體的消費體驗店。如今，該店已成為不少年輕人打卡消費的網紅地。
“‘村咖’在中山大約是2021年興起，2022年迅速增長，如今每個網紅村都有咖啡店，如南區的曹邊村Kea叻啡&香山咖啡，將咖啡店與古榕樹融為一體；三鄉鎮雍陌村的希望咖啡，由古老的華僑樓改造而成；五桂山桂南村的不荒樟咖啡，將咖啡店開進了香樟林里等等。”馮艟灝表示，咖啡市場的下沉使得咖啡消費從小眾變得大眾，以及在“百千萬工程”的推動下，鄉村有了發展機遇和文旅基礎，很多年輕人便選擇回鄉創業，于是“村咖”在各大網紅村迅速落地。
記者調查了解到，中山‘村咖’的位置多是在鄉村旅游景點、老宅院落、田間地頭、古樹、宗祠等地方；咖啡館的經營者，大多數是返鄉青年或來自外地的“新村民”。與城市的咖啡店相比，“村咖”的產品更接地氣，且多與簡餐、檸檬茶、小吃、文創店、書店業態等結合，門店裝修也更多根據建筑和所處的自然環境進行改造。
據譚偉政觀察，目前崖口村有30家“村咖”，是擁有最多“村咖”的村，其余網紅村有的三四家，多則是六七家。“現在很多地方已經被利用了，接下來‘村咖’的增長速度應該會放慢。”譚偉政表示，“村咖”因季節、天氣等因素分為淡旺季，每年的10月和5月是“村咖”的消費旺季。“村咖”的消費群體以年輕人為主，年齡大約20歲—30歲間。
村咖備受年輕人青睞
“村咖”為什么受年輕人的青睞？采訪時，從市區過來游玩崖口消費的李女士一邊喝咖啡，一邊欣賞美景。“崖口稻田一年四季有不一樣的自然風景，在這邊選一家自己覺得舒服的咖啡店坐下來，整個人都會放松下來。”李女士說道。
與李女士有相同想法的年輕人不在少數。家住石岐街道的宋瑩有5年喝咖啡的經歷，平時只要周末便會去不少鄉村里的咖啡店坐上一整天。在她看來，在城里和村里喝咖啡是完全不同的感受。“上班時在工作附近的咖啡店買一杯咖啡喝，更多是為了工作‘續命’，防止上班時很困。而在村里喝咖啡則是自己身心完全的放松時刻，鄉村的稻田、山林、溪水等自然環境以及老舊的建筑能夠提供松弛的氛圍和獨特的人文氣息，讓我暫時忘記繁忙的工作。”宋瑩說。
火炬職業技術學院會展專業教研主任、鄭博商學創始人鄭標文長期關注中山商業發展。鄭標文認為，當下，受益于鄉村振興、文旅融合等政策支持，“村咖”成為盤活鄉村閑置資源（如老宅、倉庫）的載體。“村咖”的主力消費群是城市消費者，典型客戶是“職場新銳”和“年輕家庭”，“村咖”產品具備飲品的功能價值和情緒價值，其獨特的休閑屬性和社交屬性，能給正處于下行期忙得雞飛狗跳而又逃離不了職場焦慮的中產人群帶來“浮生半日閑”，也能給年輕人創造良好的社交場景以緩解人際落差。
帶動鄉村旅游和村民創業
鄉村的發展為年輕人提供了創業的空間，而“村咖”的到來也帶旺了鄉村旅游和當地村民加入創業熱潮。
三鄉鎮雍陌村有希望咖啡、康睦里1號等4家外來年輕人投資開創的咖啡店。雍陌村宣傳委員劉淑惠說，這些咖啡店結合舊建筑改造，打造了具有文化底蘊的時尚消費場景，在社交媒體效應下，成為雍陌村的新IP，帶動了村里的旅游。每到周末來到村里旅游的客人明顯增多，停車位也相應增加了300個，其中有不少來自周邊城市的游客。
劉淑惠表示，雍陌村近年來借助鄭觀應、鄭錦、鄭景康等名人IP，配合岐澳古道、非遺扎染、醒獅、箜篌等內容，打造出極具特色的農文旅融合發展特色旅游線路，吸引了許多游客前來打卡。隨著村咖的興起，給雍陌村帶來了新的思想，很多本地村民也紛紛利用閑置的房屋和倉庫等空間，打造出各具特色的民宿、餐廳等旅游設施。“這些設施的完善進一步豐富了當地的鄉村旅游產品，提升了鄉村旅游的品質和吸引力。”劉淑惠。
“以前來崖口，可能就是吃云吞，吃煲仔飯，有了咖啡店后彌補了崖口的旅游經濟中時尚消費配套的不足。”崖口村黨委委員譚錦艷表示，這些村咖自帶流量，吸引了大量游客，2024年崖口村游客突破584萬人次。另外，咖啡店使游客在村里停留時間延長，也帶動村內海鮮、煲仔飯等餐飲以及民宿等行業的發展，如花海開放期間，煲仔飯街營收超2000萬元，民宿節假日基本滿房。
“村咖”帶動更多村民創業、就業的例子數不勝數。崖口村，在村咖業態的帶動下，有村民開起了糖水小店，還有家庭做起了游客租車的生意；在雍陌村，村咖帶動本地村民開起了冬瓜酥店、茶館、文創店等；在圣獅村，來來咖啡店不僅為村民提供創業的樣本，也為村民提供就業的機會。
思考：村咖如何從網紅到長紅
“村咖”的興起為鄉村帶來了新的發展機遇，但接下來如何從網紅走向長紅，也面臨諸多挑戰。記者采訪時，多個村咖經營者反映，目前“村咖”存在產品開發同質化、村內配套設施跟不上以及咖啡主理人專業水平參差不齊等問題。
“‘村咖’火了，很多人盲目跟風開咖啡店，導致裝修風格和出品千篇一律，難以形成差異化競爭優勢。另外，隨著‘村咖’的火熱發展，在消費旺季時村內迎來大量游客，但停車配套設施有時無法承接，也會影響顧客體驗。”oldboy咖啡店主理人譚偉政表示。
“‘村咖’目前還是個新的消費場景，市場還處于培育階段，接下來需要突破‘打卡經濟’依賴，通過產品創新、與鄉村文化融合發展逐步過渡到可持續的成熟發展階段。”鄭博商學創始人鄭標文說。
鄭標文建議，“村咖”主理人要洞察客戶消費行為，探索消費者需求并投入研發，加速產品迭代，打造爆品單品，例如針對中年人的“村咖”產品、經營場景和營銷打法，與面向“職場新銳”的產品和場景，要體現差異化；深挖“村咖”所在鄉村的文化、社會等精神符號的屬地元素進行創新，規避產品同質化，讓“村咖”成為吸引鄉村休閑旅游的景觀吸引物，成為融入當地的鄉村文化基因，賦能鄉村振興。
咖啡與鄉村文化深度融合這一點，崖口村黨委委員譚錦艷也提出過相同的建議。譚錦艷認為，鄉村咖啡店的核心競爭力仍然要回歸產品創新，比如在產品上結合崖口的飄色文化、包裝上根據稻田的豐收場景進行設計等。另外，針對咖啡主理人的水平提升，她建議，鄉村應多開展咖啡文化活動，組織咖啡主理人走出去學習，提高技能。
編輯 周振捷? 二審 韋多加? 三審 蘇小紅
