隨著2025年農(nóng)歷新年的臨近，不少人已經(jīng)拿著精心準(zhǔn)備的年貨，回到家鄉(xiāng)與親人團(tuán)聚。而在中山黃圃鎮(zhèn)，這個(gè)有著近140年臘味歷史、年產(chǎn)臘味超20萬(wàn)噸的地方，還有一群人仍在起早貪黑地忙碌著，他們的勞動(dòng)果實(shí)——黃圃臘味，將化作一個(gè)個(gè)年貨包裹派送至千家萬(wàn)戶，為家庭餐桌增添一份年味。
“90后”兄弟半夜兩點(diǎn)開(kāi)工
日均生產(chǎn)臘味1000公斤
當(dāng)大多數(shù)人已經(jīng)進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)時(shí)，“90后”高偉杰、高偉業(yè)兩兄弟頂著點(diǎn)點(diǎn)星光，來(lái)到了廣中皇肉類制品廠廠房，換上工作服，與其他工作人員一起投身到緊張的臘味生產(chǎn)中。近期，他們平均每天要完成1000來(lái)公斤的臘味產(chǎn)品生產(chǎn)，并打包發(fā)貨至全國(guó)各地。
作為廣中皇的繼承人，兩兄弟從小便看著父親高治行春節(jié)前的忙碌狀態(tài)，并在耳濡目染中了解、掌握了臘味制作的工序。于是大學(xué)畢業(yè)后，兩兄弟不約而同地回來(lái)接班，一方面想著為父親減輕工作負(fù)擔(dān)，另一方面?zhèn)鞒泻米约业呐D味風(fēng)味。
與其他行業(yè)不同的是，臘味行業(yè)一般都是夜里開(kāi)始工作，對(duì)從業(yè)人員的體力、精力消耗較大，而春節(jié)前訂單陡增，從業(yè)人員要比平時(shí)的工作時(shí)長(zhǎng)多兩小時(shí)。來(lái)到早上6時(shí)，一批“玉米腸”“二八腸”基本制作完成。
只見(jiàn)高偉杰用玉米葉將灌好的肉腸捆扎成四節(jié)，他說(shuō)：“這樣制作好的臘腸會(huì)留下淡淡的玉米清香。”高偉業(yè)則將一包“二八腸”放入包裝袋，并用機(jī)器抽去包裝袋內(nèi)多余的空氣，這種肥肉瘦肉占比2:8的臘腸深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
“年前是最忙碌也是最開(kāi)心的時(shí)候”
同一天上午10時(shí)許，43歲的鄧超平仔細(xì)比對(duì)出貨單無(wú)誤后，讓一輛承載3750公斤臘味產(chǎn)品的貨車從中山市粵興盛食品有限公司的發(fā)貨通道緩緩駛出。
2018年入行至今，鄧超平在臘味生產(chǎn)的各個(gè)崗位做過(guò)，如今負(fù)責(zé)產(chǎn)品發(fā)貨、物流跟進(jìn)等工作。“年前是我最忙碌但是最開(kāi)心的時(shí)候。”鄧超平說(shuō)。
作為地地道道的黃圃本地人，鄧超平自小與臘味結(jié)緣，“我爺爺、舅舅也是做臘味的，以前讀書(shū)時(shí)，放下書(shū)包就要去廠里幫忙。”出于對(duì)工作的熱愛(ài)，鄧超平兢兢業(yè)業(yè)地完成每一天工作，2023年，他還獲評(píng)中山市鄉(xiāng)村工匠（廣式臘味）生產(chǎn)應(yīng)用中級(jí)職稱。
眼看著上午的訂單成功發(fā)貨后，鄧超平又來(lái)到二樓的包裝房，換好工作服后投入包裝打包工作。只見(jiàn)一件件臘味產(chǎn)品已制作完成，幾百個(gè)黃燦燦的“鳳凰盞”被放置在烘干盤(pán)上，圓圓的造型十分可愛(ài)。工作人員按照一定分量分裝好臘味產(chǎn)品，給包裝袋抽真空，隨后放入食品箱內(nèi)，為下午的訂單發(fā)送做好準(zhǔn)備。
編輯? 王欣琳 二審 魏靜文? 三審 吳森林
