9月30日上午，中山市民眾街道文化廣場被濃郁的鵝香所籠罩。由中山市總工會、民眾街道辦事處聯合主辦的“香山工匠杯”2024年中山市美食制作技能競賽（民眾街道專場）暨三墩碌鵝美味品鑒會在此舉行。20組烹飪高手齊聚一堂，以鵝為媒，展開了一場激烈的美食較量。
記者了解到，本次競賽要求選手在限定的120分鐘內完成兩道佳肴：一道為指定菜——三墩碌鵝，另一道則為以鵝為主材自選創新菜。所有食材及配料均由選手自備。比賽采用實際操作形式，總分為100分，最終排名將根據選手在指定菜和自選菜上的綜合表現而定。
上午10時，隨著比賽哨聲響起，各烹飪區域的選手們迅速投入到緊張的比賽中。他們身穿整潔的廚師服，頭戴高帽，手法熟練地處理著鵝肉，精心調配著香料和醬料。不久，碌鵝的誘人香氣便彌漫整個現場，那金黃的鵝皮與鮮香的肉質相得益彰，引得在場觀眾垂涎欲滴。
在自選菜環節，選手們更是展現出了豐富的創意和精湛的技藝。辣子鵝、鮑汁鵝肉丸、酸甜鵝等別具一格的菜品層出不窮，每一道都凝聚了選手們對烹飪藝術的深刻理解和探索精神。這些創新菜品不僅味道獨特，而且擺盤精美，讓人眼前一亮。
火熱的比賽現場不僅吸引了眾多市民駐足觀看，還迎來了不少選手的家屬為他們加油助威。梁女士便帶著朋友前來為參賽的兒子和兒媳打氣。她表示，“三墩碌鵝”是當地家庭聚會和節日慶典上的必備佳肴，希望兒子和兒媳能在比賽中傳承并發揚這一美食文化。
經過一上午的激烈角逐，比賽最終評選出了一等獎一隊、二等獎兩隊、三等獎三隊。此外，現場還舉行了“美味品鑒會”，通過網絡投票和大眾評委現場觀摩的方式，評選出了最佳人氣菜品、創意滿分菜品、口感最佳菜品、美味爆燈菜品以及值得嘗試菜品等多個獎項。
據民眾街道辦事處副主任羅萬福介紹，三墩碌鵝作為民眾飲食文化的重要組成部分，美譽遠揚。當前，民眾正在重塑“嶺南水鄉”品牌，其中以三墩碌鵝為代表的美食文化將成為重要一環，被進一步做大做強。此次美食制作技能競賽暨美味品鑒會的舉辦，不僅為粵菜烹飪技術的切磋和傳統美食文化的展示提供了舞臺，更是“粵菜師傅”工程縱深推進和助力“百千萬工程”的一個具體體現。
接下來，民眾街道將繼續深入挖掘美食文化，將傳統的三墩鵝烹飪技藝與現代創新思維相結合，既保留經典風味又融入新元素和創意，為三墩鵝烹飪技藝的傳承發展注入新活力。同時，持續塑造民眾“美食+文旅”特色品牌，撬動市場消費，帶火旅游餐飲行業，賦能文旅產業高質量發展。
編輯 譚華健? 二審 曾淑花? ?三審 吳森林
