2025年9月4日至10日，中華人民共和國第十五屆運動會（以下簡稱十五運會）群眾比賽在中山火熱進行。作為十五運會和殘特奧會中山賽區的官方食品專倉運營商及食材總供應商，中山興中餐飲有限公司（以下簡稱興中餐飲）全程保障賽事食品供應，依托市屬國有資本產業集團——興中集團的現代農業產業鏈布局，高標準打造中山美食產業園作為賽事食品專倉。此次群眾賽期間，共為3間賽事指定接待酒店供應超過300個目錄的食材，服務人數達710人，為賽事構建起從生產到配送的一體化食品服務體系。
嚴格準入、動態管理，打造食材供應鏈
作為入圍2025上半年全國最具競爭力食材供應商百強榜單的專業化企業，興中餐飲有著完善的供應鏈條，并建立了一套科學嚴格的供應商準入與持續監督體系。在供應商準入環節，興中餐飲始終嚴格執行“三查兩評”機制，全面審核供應商的資質背景與商業信譽，實地查驗生產基地運營情況，仔細審查產品質量檢測報告，同時結合日常食材驗收質量及終端客戶滿意度，實施綜合評價、動態調整、優勝劣汰，不斷完善供應鏈體系，從源頭筑牢食材安全屏障。
作為賽事食材總供應商，經嚴謹地綜合評估，興中餐飲向中山市十五運會和殘特奧會食品安全和反興奮劑風險防控工作專班（簡稱風險防控專班），擇優推薦了供應商庫內4家單位，經審評均獲批納入食材供應商目錄，進一步完善賽事食材供應的源頭管控體系，保障食材質量與供應可靠性。
科學分區、數智管理，構建現代倉儲鏈
本次賽事的中山賽區食品專倉設在興中餐飲于2025年6月底投產的中山美食產業園，內設倉庫面積3048㎡的食品工廠，庫容達10000m3以上，含常溫、冷藏食品倉庫共13個。通過科學分區與數智化管理的深度融合，興中餐飲不僅構建起高效、透明、可靠的現代餐飲倉儲運營范式，更以基礎設施的硬實力為重大賽事食品安全保駕護航。
興中餐飲嚴格按照本次賽事食品專倉管理要求，劃分 8個獨立單元倉庫實施分區管理：不僅專門設置運動員專區、非運動員區及清真食品區，保障不同群體食材的分類存儲與使用安全；還同步劃分待檢區、留樣區、合格品區、暫存區及退倉專區，建立起貫穿食品采購、檢驗檢測、食品儲存、分揀出庫和食品配送全流程的精細化、閉環式管理體系，真正實現從入庫到出庫各環節無縫銜接、責任清晰、風險可控，確保食材供應規范有序、高效順暢。
合格品冷藏庫。通訊員供圖
賽事食品專倉內配備智能倉庫溫控系統和智能化監控系統，設置溫度標準預警機制，可實時監控庫內溫度變化和場內整體環境狀況，確保食材存儲環境完全符合要求。現場擁有6個獨立貨梯和3個物流通道，滿足專用通道發貨需求，共有20個發貨口，最大限度提高發貨效率。
全品檢測、全鏈管控，筑牢食品安全鏈
為全面保障十五運會賽事期間的食品安全，興中餐飲充分發揮其專業的全鏈條管控能力，依托所獲得的十三項食品行業權威認證，構建起一套科學嚴謹、響應快速的食品安全保障體系。
在硬件與檢測能力方面，食品專倉現場建有超150平方米的專倉檢測中心，劃分樣品接收、前處理、理化檢測、快速檢測、精密儀器、微生物檢測等功能區，配備恒溫恒濕系統和萬級空氣潔凈度微生物檢測室等先進設施。同時，配備多名專業檢測人員，協助風險防控專班指定的專業第三方機構，全程嚴格按照國家標準與行業規范開展賽事食材安全檢測，檢測項目涵蓋農藥殘留、獸藥殘留、理化指標、微生物指標等，每日可處理300-500批次樣品，最快可1小時內出檢測結果，極大提升了賽事食材質量把關的效率和精準度。
在配送環節，嚴格落實食材裝車前的車廂清潔消毒工作，裝車后貼封條或加裝密碼鎖，實現源頭封閉管理，確保運輸源頭安全可控。配送車輛全面接入TMS物流管理系統，依托 GPS 定位線路跟蹤、實時溫度監控及視頻監控，實現食材從出庫到賽事各定點酒店“點對點”全程可溯、可控的精準配送，為賽事開展提供了堅實的食品安全后盾。
下階段，興中餐飲將持續深化“食材供應鏈服務商”戰略定位，通過強化全鏈條管控，推動高標準體系落地，嚴守食品安全底線，為十五運會和殘特奧會這一國家級體育盛事的順利開展提供可信賴的餐飲保障。
通訊員 梁海濤
◆編輯：吳玉珍◆二審：張耀文◆三審：周亞平
