2月2日，大年初五中午時(shí)分，中山國際酒店大堂、餐廳、樓道、包廂里處處洋溢著濃濃的年味，前來就餐的食客絡(luò)繹不絕，預(yù)訂電話響個(gè)不停。三樓用餐大廳內(nèi)賓客滿座，市民挑選著自己喜歡的菜品和點(diǎn)心，與家人、朋友共享美食。
熱鬧喜慶的氛圍背后，是一位位普通務(wù)工人員在崗位上的默默付出與堅(jiān)守。作為中山老牌五星級酒店，中山國際酒店自上世紀(jì)80年代以來就深受港澳客人喜愛，今年是深中通道開通后的首個(gè)春節(jié)，酒店餐飲生意異常火爆。
該酒店餐飲部負(fù)責(zé)人楊艷告訴記者，除夕夜和大年初二，酒店三樓中餐廳50余桌被全部預(yù)訂，四樓鳴翠園花園餐廳包間也同樣滿座；自春節(jié)以來，11時(shí)許已經(jīng)需要排隊(duì)叫號(hào)，遇到客流高峰，可能需要等待一小時(shí)才有位置，預(yù)計(jì)火爆程度將持續(xù)到初八開工。由于訂餐量大、時(shí)間集中，餐飲部70多名廚師從臘月二十四就開始忙碌，提前為客人準(zhǔn)備食材和菜品。
中山國際酒店的廚師們在廚房忙碌。記者 文波 攝
“春節(jié)在工作中度過，對我們餐飲人來說是最正常不過的事了。”楊艷笑著說，“只有等這波餐飲高峰過去，大家才能稍作休息。一旦有新的訂單，我們得保證隨叫隨到，重新回到崗位。”
記者看到，中山國際酒店三樓的廚房內(nèi)煙火升騰，近十個(gè)爐灶一起運(yùn)作，五星名廚黃子航、三星級粵菜師傅陳潤森、高級廚師林劍峰、阿榮等廚師正熱火朝天地張羅飯菜，爐火熊熊，烹煮煎炸，廚師們忙而不亂，一道道色香味俱全的菜肴從這里新鮮出爐。
來自廣西桂林的林劍峰已在餐飲行業(yè)打拼近30年。據(jù)介紹，每天9:30至14:30、17:30至21:00是他們最忙碌的兩個(gè)時(shí)間段。選購新鮮食材、處理食材、準(zhǔn)備餐具、預(yù)先制作部分煎炸食品……廚房里不時(shí)有傳菜單送來，林劍峰接過菜單，與同事用精湛的手藝和默契的配合打贏這場“硬仗”。他們有一個(gè)共同的信念：以地道的中山特色菜式，讓八方來客開開心心吃上可口菜肴，感受濃厚的節(jié)日氛圍和團(tuán)圓的喜悅。“看到那么多客人和家人開心聚餐，對我們的菜品表示認(rèn)可，自己就覺得開心，挺有成就感。”
談到春節(jié)期間的堅(jiān)守，林劍峰坦言：“既然選擇了服務(wù)業(yè)，就需要堅(jiān)守職責(zé)。”如今，他的家人也來到中山，與他共度春節(jié)。盡管多年未能回老家過年，但下班后，他都會(huì)抽時(shí)間和親人視頻聊天、拜年。他表示，只要心中有家，無論身在何處，在哪里過都是年。
中山作為廣府粵菜的重要發(fā)源地，美食文化歷史悠久，深中通道開通后，酒店前面開通了港澳直通巴士，不少港澳鄉(xiāng)親下車后，第一站就直奔酒店喝茶消費(fèi)，酒店的客流量增長了不少，這讓他們感受到了粵港澳大灣區(qū)的蓬勃活力，也堅(jiān)定了在這片熱土上繼續(xù)創(chuàng)新和奉獻(xiàn)的決心。楊艷表示：“新的一年，我們將進(jìn)一步提升廚藝和服務(wù)水平，為更多賓客呈現(xiàn)美味佳肴，通過大家的努力讓中山國際酒店的品牌越來越響。”
記者 楊健
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
