只需在微波爐“?！?分鐘，美味的石岐鴿就可以端上餐桌了。 5月20日上午，廣東省中山食品進出口有限公司（簡稱“中山食出公司”）石岐鴿預制菜新品正式與市民見面，消費者只需要簡單加熱，就可以吃到鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味的乳鴿。記者了解到，在我省大力發展預制菜產業的大背景下，中山食出公司以自營基地生產的石岐鴿為原材料，經過幾個月的研發和調整，結合眾多“粵菜大師”的烹飪配方，創新推出自有品牌石岐鴿預制菜。今后，石岐鴿這張“中山名片”將變成口味豐富的預制菜“飛”出中山，“飛”向全國。
▲石岐鴿預制菜新品正式與市民見面。
近年來，疫情的影響催生了預制菜產業快速增長，制作方便快捷又可口的預制菜成為越來越多年輕人的選擇。作為中山的城市名片，石岐鴿由于烹飪方式考究，并不是日常家庭餐桌的常見菜。為了順應經濟發展的新需求，中山食出公司充分利用其旗下石岐鴿場的優勢，從大眾口味出發，先后研制出鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味的乳鴿。公司未來不僅將計劃推出更多口味，還將研發白石龍駿豬、白石雞等預制菜品。
▲石岐鴿預制菜有鹽焗、豉油、麻辣、紅燒4種口味。
為了對從生產到銷售全程進行有力保障，當天上午還舉行了授保儀式，由中國太平洋保險公司為中山食出公司石岐鴿預制菜產品承保，進一步保障消費者權益。
▲授保儀式現場。
中山食出公司相關負責人表示，公司對石岐鴿預制菜的產品定位是“5分鐘即可品嘗正宗石岐鴿的鮮美”。預制菜既要維持風味，又要考慮如何最大程度保留肉質和營養成分，這要求研發人員在菜品研發過程中需尋找到水量、菜量、調味料量的最佳平衡配比。同時，為了解決在運輸過程中可能出現品質裂變的問題，公司采用液氮速凍快速鎖鮮技術，減低產品營養成分流失，做到保色、保香、鎖住肉汁，同時滿足長期運輸儲存，保質期可達六個月，“看上去五分鐘就能做好的菜，背后是技術的創新?！毕嚓P負責人說。市民可以在中山食出公司自營的“食出鮮風”生鮮超市、門店選購，也可以通過“食出鮮風”線上商城、“善農家”線上商城和“禮遇中山”小程序等線上平臺下單購買。
據了解，未來，中山食出公司將結合實際經營情況考慮建設中央廚房項目，實現內部自主加工，形成“石岐鴿養殖-肉鴿屠宰-預制菜加工-品牌銷售”一體化產業鏈，擦亮石岐鴿這一中山名片。
