參賽選手在綜合展示模塊比賽現場向評委介紹參賽作品。記者 明劍 攝
參賽選手在技能測試模塊比賽中展示“絕活”。 記者 明劍 攝
3月15日，2025-2026學年廣東省職業院校學生專業技能大賽中式烹飪賽項在中山市現代職業技術學校舉行，來自全省各地的54支代表隊、216名選手開展“舌尖上的比拼”。
■選手大膽創新 精美菜品輪番亮相
記者在現場看到，比賽區域灶臺整齊排列，炒爐、蒸箱、烤箱和各式調味料等齊全，各組選手都在忙碌中。在切配區內，食材在選手的刀起刀落中化作均勻的細絲；灶臺之前，選手們顛勺翻鍋，動作嫻熟流暢；在裝盤之際，經過創意擺放，食材變成精美的藝術品。
“山灣同心·粵味新生”“守味·創新·振興——新派客宴”“綠筑十五五、宴開生態興”……一道道既傳承粵菜經典技藝、又融入創新烹飪理念的菜品輪番亮相。
據悉，本次大賽共有技能測試和綜合展示兩個模塊。比賽采用團體賽形式，每支代表隊由3—4名選手組成。評審團由26名行業專家組成。
“這次比賽著重考察選手技能創新、解決實際問題的能力，我們不僅關注菜品的色香味形，更從作品完成度、創新性、操作規范到團隊配合，進行多維度綜合評判?！弊鳛椴门兄坏狞S埔華苑餐飲集團出品技術總監盧炳書介紹道，比賽中，各參賽隊伍各展所長，將地方特色與創意巧思融入菜品創作。
汕頭市中博職業技術學校的參賽團隊便是其中的亮眼代表。該團隊由四名選手組成，此次帶來了龍蝦、潮汕魚飯等潮汕傳統海鮮菜品，搭配養生雞湯、甜品、冷拼等，盡顯潮汕飲食的獨特韻味。
“以前傳統魚飯更多的是整道上桌，這次我們將魚飯進行切片處理，并調制秘制醬料，采用了高端擺盤方式。”該團隊的選手沈創炳介紹，希望在保留食材本味的基礎上實現口味升級，讓魚飯這道非遺美食煥發新活力。
■中山依托“粵菜師傅”工程
直接帶動超6萬人就業創業
“職業技能大賽不僅是檢驗職業院校辦學水平的試金石，更是推動教育教學改革的風向標，”中山市職業教育發展中心主任肖忠表示，承辦本次賽事，與中山打造“粵菜名城”的發展戰略精準契合，是中山職業教育對接中山產業需求、服務地方發展的一次重要實踐。
記者了解到，2025年中山職業教育交出了一份亮眼的成績單：在世界職業院校技能大賽中，中山中職學子斬獲3枚金牌、8枚銀牌、4枚銅牌，金牌數和獎牌數均位居全省前列。在烹飪領域，中山市依托“粵菜師傅”工程，直接帶動就業創業超過60000人，一批批年輕廚師成長為行政總廚、餐飲創業者，成為鄉村振興和“百千萬工程”的重要力量。
記者 王帆 通訊員 肖雨 蔡登科
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
